香酥葱花饼，排队20分钟才能买到，自己在家做，这味道都能开店了

香酥葱花饼，排队20分钟才能买到，自己在家做，这味道都能开店了

在这个快节奏的时代，美食成了我们生活中不可或缺的慰藉。每当提及那些让人心甘情愿排队半小时乃至20分钟的小吃，香酥葱花饼总能榜上有名。那金黄酥脆的外皮，葱香四溢的馅心，仿佛能瞬间唤醒味蕾的每一个细胞。但你知道吗？这样的美味，其实足不出户，自己在家就能轻松复刻，而且味道之绝，足以让街坊邻里都来敲门求秘方，甚至让人误以为你悄悄开了家小吃店呢！

准备食材

• 高筋面粉
• 盐
• 温水
• 植物油
• 五香粉
• 胡椒粉
• 小葱

具体做法

1. 今天和大家分享一款葱花饼的特别做法——香酥葱花饼，这个饼特点就是外皮酥脆，层次丰富，葱香味十足。准备高筋面粉500克，加入五克盐增加筋性，温水300毫升，边倒边搅拌，水温在40度到50度即可，搅拌至没有干面粉，加入15毫升植物油，加油能够使做出来的饼柔软且凉了不硬，揉成稍微光滑的面团，醒面30分钟。

2. 接下来我们来制作油酥，准备干面粉30克，加入半勺的五香粉，适量的胡椒粉，加入一勺盐，40毫升食用油烧开，浇在面粉上，先不要搅拌，把五香粉的香味炸出汁后，搅拌至粘稠备用。

3. 准备一把小葱，洗净切碎备用，喜欢吃葱的也可以多准备一些。

4. 案板上抹少许的油防止粘连，把醒好的面不用揉，直接搓成长条，下大小相同的面剂。

5. 接下来我们把面剂先抻长，然后按薄按扁，按成长条形的形状，把油酥搅拌一下，这样使它的盐度更均匀，撒在面皮上用手涂抹均匀，然后在面皮上均匀的撒上葱花，喜欢吃的也可以多放一些。

6. 下面我们来包制这个饼，像这样双手扯住饼的一头，把它抻薄抻起。

7. 然后向左折叠，之后再上下折叠，接下来边向后拉伸边卷起，这样做法的饼层次多而薄，烙出来的口感才能是酥脆的。

8. 做好的饼坯先不要按压，松弛五分钟之后再按扁。

9. 这时我们起锅开小火，锅中多放一点油，油温五成热下入饼坯，并且把它按薄，这样更容易烙熟，烙至边缘变色，底面金黄翻面。油酥的作用就是使饼的层次多而且薄，就造就了这个葱花饼外皮酥脆，内里柔软多层的特点，而且葱香味特别浓郁，烙制这个饼的时候一定不要心急，要小火反复翻面，烙至饼的两面金黄酥脆即可出锅。

10. 需要注意的就是烙这个饼的时候不要盖盖子，盖盖子表皮就不酥脆了，出锅后用手捏一下，捏出层次感。