五招辨别新鲜玉米，从外观到口感全攻略

五招辨别新鲜玉米，从外观到口感全攻略

又到了一年中最让人期待的季节——玉米季！无论是香甜软糯的烤玉米，还是清爽可口的玉米沙拉，一根新鲜美味的玉米总能让人幸福感爆棚。但是，面对市场上琳琅满目的玉米，你是否也曾感到迷茫？今天，就让我们一起来揭开挑选完美玉米的五大秘诀吧！

挑选玉米，首先要看它的“颜值”。新鲜的玉米苞叶应该是鲜绿色的，没有枯黄或破损。如果苞叶发黄、发干，说明这根玉米可能已经“退休”了。另外，还要看看玉米须，也就是玉米的“胡子”。新鲜的玉米须应该是淡黄色或褐色，而且比较湿润。如果“胡子”干枯、发黑，那这根玉米可能已经“年纪不小”了。

除了看，我们还要摸。拿起一根玉米，轻轻捏一捏。新鲜的玉米应该感觉颗粒饱满、充实，有一定的硬度。如果感觉松软，那这根玉米可能已经“虚胖”了。另外，拿在手上应该有一定的重量感，说明水分充足，比较新鲜。如果感觉轻飘飘的，那这根玉米可能已经“脱水”了。

接下来，我们要检查玉米的“内涵”，也就是玉米粒。轻轻剥开苞叶，看看里面的玉米粒。新鲜的玉米粒应该是饱满、有光泽，排列整齐紧密。如果玉米粒干瘪、凹陷，或者有破损、变色的情况，那这根玉米可能已经“营养不良”了。可以用指甲轻轻掐一下玉米粒，如果能流出乳白色的汁液，说明这根玉米水分充足，很新鲜。如果汁液很少或者没有汁液，那这根玉米可能已经“渴”了很久了。

除了看和摸，我们还要用鼻子闻。新鲜的玉米应该有一股淡淡的清香味。如果闻到酸味、霉味或者其他奇怪的味道，那这根玉米可能已经“变质”了。

除了这些基本的检查，我们还要学会判断玉米的“年龄”。玉米的成熟需要经历乳熟期、蜡熟期和完熟期三个阶段。一般来说，中熟品种从授粉后36～37天开始到51～52天是最佳收获期。我们可以通过观察玉米的外观特征来判断是否成熟。成熟的玉米植株中、下部叶片会变黄，基部叶片干枯，果穗苞叶成黄白色、松散，籽粒变硬，并呈现出本品种固有的色泽。另外，还可以通过按压玉米粒来判断。新鲜的玉米粒按压时会有弹性，而老的玉米粒按压时会感觉硬邦邦的。

除了挑选技巧，我们还要了解玉米的营养价值。玉米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。每100克的玉米可以提供365千卡的能量。此外，玉米还富含核黄素、磷、钾、铁、钙、锌和维生素B等。特别是黄玉米，含有大量的维生素A（类胡萝卜素），而蓝色、紫色和红色品种则富含抗氧化剂和酚类化合物。这些营养成分不仅能够为我们提供能量，还能帮助我们增强免疫力，保护视力，促进肠道健康。

挑选玉米的小技巧你学会了吗？下次去市场，不妨试试用这些方法挑选一根新鲜又美味的玉米吧！相信你一定能挑到最棒的玉米，享受这个季节最美好的味道！