蜜汁烤欧洲猪梅花肉

蜜汁烤欧洲猪梅花肉

在中国人的传统观念中，猪是家庭富足的象征，例如在广东就有“猪肥屋润”的说法。在佛山等地，清明祭祀的重头戏，就是用烤乳猪祭祖，然后全族人将烤乳猪分而食之，以示族人“红皮赤壮”、团结齐心、家族兴旺。 除了烤乳猪，广东人喜欢的还有另外一种烧味——蜜汁叉烧，蜜汁叉烧也是一道猪肉菜肴，外焦里嫩、色泽红亮、味道鲜美。清明假期家人团聚的时候，在餐桌上摆一盘蜜汁叉烧，不但好看好吃，也有和烤乳猪相似的寓意。 在家烤乳猪有难度，做一份蜜汁叉烧则不难。烤制的工具也简单，用家用的烤箱就可以了。 制作蜜汁叉烧需要一点点耐心和技巧。首先，选用肉质鲜嫩的猪肉，来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉就是很好的选择。然后，将其切成长条形状，用叉烧酱等进行腌制。腌制过程中，猪肉需要充分吸收腌料的味道，这样烤制出来的叉烧才会更加美味。 来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉产品，拥有严格的食品安全监管体系，杜绝各种有害添加，让每一口猪肉不但美味，而且安心。

蜜汁烤欧洲猪梅花肉的用料

• 欧洲猪梅花肉500g
• 叉烧酱100g
• 排骨酱50g
• 沙茶酱20g
• 红乳汁20g
• 广东米酒10ml
• 蚝油20g
• 饴糖50g
• 鸡精2g
• 蒜末50g
• 老抽5ml
• 白胡椒粉1g
• 姜片20g
• 葱节50g

蜜汁烤欧洲猪梅花肉的做法

步骤1
将烤肉酱均匀涂抹在肉条上

步骤2
加入葱节、姜片码味12小时

步骤3
将码好味的肉条用竹签挂在烤炉内烤制40分钟

步骤4
中途拉出烤架，给头条再刷一次烤肉酱

步骤5
将烤好的梅花肉改刀成片

步骤6
将烤好的梅花肉改刀成片

蜜汁烤欧洲猪梅花肉的烹饪技巧

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