清炒花菜，留住营养的正确姿势

清炒花菜，留住营养的正确姿势

花菜，又名花椰菜，是一种常见的蔬菜，以其独特的花朵状头部而闻名。它不仅口感清脆，而且富含多种营养素，成为人们餐桌上的常客。花菜富含维生素C、维生素K、叶酸以及多种矿物质，如钾和镁。它还含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统健康。此外，花菜还是一种低卡路里、低脂肪的食材，非常适合追求健康饮食的人群。

清炒花菜是最能保留花菜营养的烹饪方式之一。只需简单几步，就能享受到花菜的清甜和脆嫩。下面，就让我们一起来学习如何正确烹饪清炒花菜吧！

• 主料：新鲜花菜1颗
• 辅料：大蒜3瓣、盐适量、食用油少许

1. 将花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，以去除可能存在的虫卵和杂质。
2. 浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 大蒜剥皮，切成薄片或细末。

1. 热锅倒油，油温至五成热时，加入蒜末爆香。注意火候不要太高，以免蒜末糊掉。

2. 蒜末香味出来后，加入沥干水分的花菜，快速翻炒均匀。此时可以转中大火，保持花菜的脆嫩口感。

3. 炒至花菜边缘微微变色时，加入适量的盐调味。根据个人口味，还可以加入少量的胡椒粉增加风味。

4. 继续翻炒2-3分钟，直到花菜完全熟透但仍保持脆嫩。避免过度烹饪，以免失去花菜的营养和口感。

将炒好的花菜盛出，装盘即可享用。清炒花菜色泽鲜亮，口感清脆，既保留了花菜的原汁原味，又充分锁住了其中的营养。

1. 选择花菜时，应注意挑选颜色洁白、无斑点的，且花菜的茎部要坚硬，表明新鲜。
2. 清炒花菜时，火候不宜过大，以免花菜变黄或失去脆嫩口感。
3. 可以根据个人口味加入少量的鸡精或生抽调味，但不宜过多，以免掩盖花菜的原味。

清炒花菜不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养丰富的健康佳肴。它保留了花菜中丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，同时低卡路里、低脂肪的特点，使其成为追求健康饮食人群的理想选择。无论是作为主菜还是配菜，清炒花菜都能为你的餐桌增添一抹清新，让你在享受美食的同时，也能收获健康。