紫苏：六大养生功效，从调味到药用，使用需谨慎
紫苏：六大养生功效，从调味到药用，使用需谨慎
紫苏，又名荏、赤苏、香苏，是唇形科紫苏属一年生草本植物。紫苏叶含有的营养成分主要是蛋白质、脂肪、粗纤维、类胡萝卜素、多种维生素、钙、磷、多种氨基酸等。紫苏叶含有的其他成分主要包括挥发油成分、黄酮类成分、酚酸类成分、花色苷类成分、多糖、三萜、甾体类化合物等。紫苏不仅在中医领域应用广泛，在日常饮食和保健中也发挥着重要作用。但因其性质温热，使用时需注意个人体质和适量原则。
养生功效
紫苏具有六大养生功效：
解表散寒：紫苏能发汗解表，常用于治疗风寒感冒引起的发热、恶寒等症状。紫苏叶是常用中药，临床应用广泛，疗效显著。中医认为紫苏叶味辛性温，归肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒的功效，临床主要用于风寒感冒、妊娠呕吐、咳嗽等证。紫苏叶也是治疗感冒咳嗽和调理肠胃的中成药的重要组成部分，如藿香正气水、感冒清热颗粒、午时茶颗粒、通宣理肺丸等都含有紫苏叶。研究表明，紫苏叶有抗炎、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等活性，用于治疗细菌感染、过敏和肠道疾病、抑郁症、肿瘤等各种疾病。
行气和胃：它能缓解胸脘胀满、恶心呕吐等脾胃气滞症状，并可用于妊娠呕吐。暑热湿盛，人体毛孔开张，腠理疏松，中气内虚。过于贪凉饮冷，会导致风、寒、湿邪侵袭身体而引发不适，如俗称的“空调病”，主要症状为头痛、恶寒、无汗、身重或伴有吐泻腹痛等消化道症状。此时宜辛温解表，症状轻而初起者可用紫苏叶泡水，症状明显者宜选用藿香正气水或及时去医院就诊。
解鱼蟹毒：紫苏能中和鱼蟹的寒性，预防食物中毒，常与生姜搭配使用。
抑菌消炎：研究表明，紫苏对大肠杆菌、葡萄球菌等有抑制作用，有助于抗炎。
调节血糖：它能升高血糖水平，适合低血糖人群（但三高患者需谨慎）。
增强免疫力：富含维生素C、B2等营养成分，有助于提升免疫功能。
食用方法
紫苏的食用方法多样，既可作为食材，又可作为药用：
烹饪调味：紫苏叶可直接凉拌或拌咸菜食用，与螃蟹同蒸解毒，熬粥健胃解暑，做泡菜香料等。紫苏叶在烹饪中的应用广泛，如紫苏煎蛋、紫苏炒虾仁，紫苏的香气能中和油腻，提升菜肴的清新口感。紫苏还可以加入汤品，如紫苏豆腐汤，为清淡的汤品增添一抹独特的风味。
泡水饮用：紫苏叶泡水可防暑降温，适用于轻微风寒症状。推荐紫苏叶常用的两种方法：1、紫苏叶泡水：紫苏叶3至5片，开水冲泡即可；2、紫苏叶葱白生姜汤：紫苏叶20克，葱白3根，生姜5片，煎煮约20分钟即可。
制作酱料：紫苏酱可作为砂锅啫牛肉、焗鱼头、蒸排骨、焖鸡肉、炒大虾等菜肴的调料。这个季节的紫苏长得又香又茂盛，家里种的4盆吃不完，做成紫苏酱，可以做砂锅啫牛肉，焗鱼头，蒸排骨，焖鸡肉、炒大虾…… 无论是做菜，还是拌饭拌面条，真的都太好吃了。 做紫苏酱我放了萝卜干，增加口感的同时不影响紫苏的味道。我做的这个是不辣的，我觉得辣味会多少掩盖紫苏的香味，如果喜欢吃辣的，可以把不辣的红椒换成小米辣。
饮品：紫苏柠檬水等饮品，具有促进消化、增强免疫力等功效。紫苏陈皮炙甘草煮水喝，是一种传统的中药方剂，拥有许多益处。紫苏陈皮炙甘草煮水喝可以促进消化，增强免疫系统，改善呼吸系统问题以及增加气血循环。
注意事项
- 阳热体质、火旺或湿热重的人应避免使用。
- 婴幼儿及孕妇需在医生指导下使用。
- 过量食用可能损伤神经系统和消化系统。
紫苏，这味“东方香草”，以其独特的香气和广泛的养生功效，成为餐桌上的养生明星。无论是作为食材还是药用，紫苏都能为我们的健康生活增添一抹清新。