联合国粮农组织推荐：藜麦的健康益处

联合国粮农组织推荐：藜麦的健康益处

联合国粮农组织（FAO）将藜麦誉为“最适宜人类的完美全营养食品”，并专门将2013年定为“国际藜麦年”，以推广这一超级食物。那么，藜麦究竟有何独特之处，能够获得如此高的评价？

藜麦的营养价值远高于小麦、水稻和玉米等传统谷物。其蛋白质含量丰富，含有16种氨基酸，包括9种人体必需氨基酸，组成比例均衡，适宜人体吸收。藜麦中脂肪含量较高，含有多种不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。藜麦膳食纤维含量丰富，富含钙、镁、铁等矿物质，是很好的维生素来源，尤其是维生素B族、维生素E和叶酸。藜麦还含有多种植物化学物质，如多酚、异黄酮、胆碱、植物甾醇、植酸和皂苷等。

藜麦的低糖、低脂特性使其成为控制血糖的理想选择，特别适合糖尿病患者食用。藜麦富含的不饱和脂肪酸和膳食纤维对心血管健康大有裨益，能有效降低心血管疾病的风险。藜麦中的多种抗氧化物质，如多酚和维生素E，具有强大的抗氧化作用，有助于延缓衰老，预防疾病。藜麦的高膳食纤维含量有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。藜麦的全面营养能够改善膳食结构，补充传统谷物中缺乏的赖氨酸等必需氨基酸，为人体提供均衡的营养来源。

藜麦的营养价值和健康功效使其在全球范围内受到推崇，成为备受关注的“超级食物”。随着人们对健康饮食的追求日益增强，藜麦无疑将成为未来餐桌上的重要选择。它不仅能满足人们对美味的追求，更能为人类的健康和全球粮食安全作出重要贡献。