东北家常菜——熘肉段

东北家常菜——熘肉段

五一假期的行程，宝子们都安排好了吗？如果没有的话，我推荐大家来我的家乡东北——沈阳！这里不仅有美景，更有美食！欢迎宝子们来沈阳品鉴美食！感受一下沈阳人民的热情！今天和大家分享一下东北家常菜熘肉段的做法，供您参考。成品菜肴，色泽鲜丽，咸鲜适口，营养丰富，老少皆宜。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！

熘肉段的用料

• 猪里脊300克
• 洋葱1/4个
• 尖椒1个
• 马铃薯淀粉150克
• 白糖半大勺
• 蚝油半大勺
• 生抽酱油2大勺
• 盐3克
• 料酒半大勺
• 葱1段
• 老抽酱油1小勺
• 姜1片
• 胡萝卜1段
• 香油1勺
• 五香粉1勺尖
• 蒜3瓣
• 陈醋1勺
• 玉米淀粉（碗汁用）5克
• 鸡精1勺尖
• 白胡椒粉1克

熘肉段的做法

步骤1
猪里脊洗净备用

步骤2
猪里脊切成块，加入白胡椒粉，料酒，食盐抓匀腌制十分钟

步骤3
加入土豆淀粉（马铃薯粉），清水

步骤4
抓匀备用

步骤5
加入一勺食用油抓匀备用

步骤6
胡萝卜洗净去皮切片，尖椒洗净去籽去蒂切片，洋葱去皮洗净切块，葱姜蒜切碎备用

步骤7
调个碗汁：碗中依次加入生抽，老抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，香油，葱姜蒜碎，糖，清水和玉米淀粉搅匀备用

步骤8
起锅烧油，油温五成下入肉段炸制

步骤9
炸至定型捞出控油备用

步骤10
油温升至七成下入肉段复炸，炸至金黄，捞出控油备用

步骤11
配菜，用热油浇一下备用

步骤12
锅留底油下入配菜煸炒

步骤13
下入肉段煸炒，倒入碗汁儿大火收汁。汤汁包裹在肉段上即可

步骤14
最后上个成品图，熘肉段完成。感谢收看！

熘肉段的烹饪技巧

1. 肉段挂浆的淀粉一定要选择土豆淀粉，经过炸制后，表皮才会酥脆达到外焦里嫩的效果。
2. 收汁时汤汁一定要包裹在肉段上，不要留的过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！