五指毛桃：广州人餐桌上的“平民人参”，健脾补肺功效佳

五指毛桃：广州人餐桌上的“平民人参”，健脾补肺功效佳

“宁可食无肉，不可食无汤”，这句俗语生动地概括了广东人对汤的热爱。在广州，一碗热腾腾的五指毛桃煲汤，不仅是餐桌上的常客，更是岭南饮食文化的重要组成部分。五指毛桃，这种看似普通的中药材，却在广州人的巧手下，化身为一道道滋补养生的美味佳肴。

五指毛桃，学名又称为南芪，是桑科植物的根部，主要分布在华南、西南及浙江、江西、福建、湖南等地。其药用价值极高，富含多种有机酸、氨基酸、三萜、香豆精、生物碱化合物等物质。在广州人的饮食文化中，五指毛桃被誉为“平民人参”，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等多重功效。

五指毛桃煲汤，是广州人最常用的食用方法。它不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值。根据广州医科大学附属中医医院的专家推荐，五指毛桃煲汤尤其适合脾胃虚弱、肺气不足和风湿痹症的人群。但是，值得注意的是，五指毛桃性温，外感发热、阴虚火旺的人士不宜服用。此外，在食用期间，应减少生冷、辛辣、难消化的食物，以充分发挥其功效。

接下来，让我们一起学习一款经典的五指毛桃煲汤——五指毛桃赤小豆扁豆汤的制作方法：

• 五指毛桃15克
• 赤小豆30克
• 扁豆20克
• 陈皮一角
• 蜜枣2粒
• 清水2升
• 瘦肉500克

1. 瘦肉汆水：将瘦肉切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2. 材料浸泡：将五指毛桃清洗干净，浸泡30分钟；赤小豆和扁豆清洗后，浸泡至少3小时。

3. 陈皮处理：将陈皮浸泡至软身后，去除白囊，备用。

4. 煲汤：在大煲中加入2升清水和陈皮，待水煮沸后，将所有材料放入锅中，转中小火煲煮1.5小时。

5. 调味：最后加入适量的盐调味，即可享用。

这款五指毛桃赤小豆扁豆汤，具有健脾益肺、祛湿的功效。特别适合在潮湿的春季或雨季饮用，能够有效改善食欲不振、消化不良等症状。

五指毛桃煲汤在广州饮食文化中，不仅仅是一道菜，更是一种生活态度。正如中山大学公共卫生学院营养学系副主任王冬亮所说，岭南膳食模式中的“常煲汤”理念，体现了广东人对健康饮食的追求。五指毛桃煲汤，正是这种理念的完美诠释。它不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养价值，是广州人餐桌上的养生佳品。