中秋家宴必备：猪皮冻制作教程

中秋家宴必备：猪皮冻制作教程

猪皮冻是一道晶莹剔透、Q弹爽滑的美食，尤其适合夏季食用。以下是详细的做法：

所需食材

• 新鲜猪皮：500克
• 辅料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等适量

制作步骤

1. 处理猪皮

   • 将猪皮放入冷水中焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，再煮约2分钟。捞出后用刀刮净表面油脂，并切成细丝。

2. 清洗猪皮

   • 在切好的猪皮中加盐揉搓，去除残留油脂，反复冲洗至水清亮。

3. 熬制汤底

   • 锅内加三倍于猪皮量的清水，放入猪皮及上述辅料，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4. 调味与收汁

   • 加入盐、老抽（可选）、生抽、鸡精调味，搅拌均匀后继续煮至浓稠。

5. 冷却凝固

   • 将煮好的猪皮倒入容器中自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时至完全凝固。

6. 切块装盘

   • 取出凝固的猪皮冻，切成块状，根据个人口味调制蘸料即可享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜猪皮，避免异味。
• 彻底清除猪皮上的油脂，以减少油腻感并使成品更透明。
• 按照1斤猪皮配3斤水的比例熬煮，确保成型效果。

掌握以上要点，你就能轻松做出美味的猪皮冻了！