泰国美食节：泰餐从皇室御膳到全球餐桌的百年传奇

泰国美食节：泰餐从皇室御膳到全球餐桌的百年传奇

泰国美食节不仅是一场味蕾的盛宴，更是深入了解泰餐历史与发展的绝佳机会。从古至今，泰餐吸收了印度、中国和马来西亚等邻国的饮食精华，形成了独具特色的东南亚风味。在这个美食节上，你可以品尝到正宗的泰式菜肴，感受其独特的香料和烹饪技艺，还能了解到泰餐背后的文化传承和国际市场的蓬勃发展。快来一起探索泰餐的魅力吧！

泰餐的历史可以追溯到朱拉隆功大帝（拉玛五世）时期。这位泰国历史上最具影响力的君主之一，不仅推动了国家的现代化进程，还为泰餐的发展奠定了基础。为了满足两百多位皇室成员的饮食需求，朱拉隆功大帝建立了泰国历史上规模最大的御膳房。这个御膳房不仅负责皇室成员的日常饮食，还要接待来自世界各地的大使和皇室成员，成为展现暹罗皇室高贵与待客礼仪的重要场所。

御膳房的厨师们来自泰国各地，带来了不同地区的烹饪技艺和食材。他们不仅要精通泰式料理，还要掌握中西方各国的烹饪方法，以满足不同宾客的口味。这种多元文化的融合，为泰餐的形成和发展注入了丰富的元素。

近年来，泰餐在国际上的知名度和影响力不断提升。以泰国市场为例，中餐出海成为大趋势，东南亚往往成为出海首站。仅新加坡地区2023年一年，就有来自中国的瑞幸、库迪、西少爷、蔡林记等十家餐饮品牌前往开店。今年，一点点、米村拌饭和马路边边等品牌也加入了这一行列。

在泰国做了3年外卖的悟空外卖（现用名「悟空海外」），不像美团一样聚焦服务本地人，而是专为长居泰国的华人提供包括外卖在内的吃喝玩乐全服务；且不做补贴，从第一单开始，每一单都赚钱。因为出海较早，悟空外卖还在帮助更多的中餐品牌落地泰国。按照悟空外卖相关业务负责人Make惠泽震的说法，他们是「多做一件事的海外版美团」。

泰国菜大概从20世纪90年代传入我国，经过多年发展已经进入了快速发展期。泰国菜餐厅的经营模式也从一开始单一主打商务接待的传统泰式正餐，演变成泰式正餐、泰式火锅、泰式大排档、泰式茶餐厅等多种模式。

截至2023年8月，全国70.9%的泰国菜品牌门店数在3家以下，门店数超过50家的品牌仅占总品牌数的2.8%。在地域分布上，泰国菜门店分布大致呈现“三足鼎立”的局面。截至2023年8月，超过八成的泰国菜品牌门店分布在华东、华南、西南地区。在具体城市分布上，泰国菜门店主要集中在北上广深等一线城市和新一线城市。其中，泰国菜门店数排前五的城市分别是上海、广州、成都、深圳、佛山。上海作为泰国菜门店数最多的城市，不仅吸引了全球泰国菜连锁品牌入驻，而且多数泰国菜也较注重提升餐厅格调。

泰餐以其独特的口味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客的目光。泰餐深受中国、印度、缅甸、越南等周边国家饮食文化的影响。泰国人民在长期的实践中，将这些外来元素与本土食材相结合，形成了独具一格的泰式风味。

泰餐的口味以辣、酸、甜、咸、苦五味为主，尤其是辣和酸两种味道在泰餐中占据了举足轻重的地位。泰国人善于运用各种辣椒和柠檬汁等酸味食材，为菜肴增添独特的口感。此外，泰餐还注重香料的运用，如柠檬草、香茅、鱼露等，这些香料不仅为菜肴增添香气，还使其味道更加浓郁。

泰餐的经典菜品丰富多样，其中最著名的有绿咖喱鸡、冬阴功汤、芒果糯米饭等。这些菜品不仅体现了泰餐的烹饪技艺，还蕴含着泰国的历史文化。

泰国美食节不仅是味蕾的盛宴，更是了解泰餐历史与文化的重要窗口。通过美食节，人们可以品尝到正宗的泰式菜肴，感受其独特的香料和烹饪技艺，还能了解到泰餐背后的文化传承和国际市场的蓬勃发展。泰国美食节的举办，不仅促进了中泰两国的饮食文化交流，也为泰餐在中国的进一步发展提供了新的机遇。