核桃仁粥：一碗就能补脑的养生美味

核桃仁粥：一碗就能补脑的养生美味

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“核桃补脑”的说法由来已久，但你可能不知道，这个说法如今已经有了科学依据。2023年，《柳叶刀》子刊发表了一项为期6个月的随机对照营养干预试验，研究纳入了942名1116岁的中学生。结果显示，每天食用30克核桃（约34个）的实验组青少年，注意力显著增强，流体智力相关功能（如知觉、记忆、运算速度、推理能力等）也有所提升。

那么，核桃为什么能补脑呢？这主要得益于它丰富的营养成分。核桃富含α-亚麻酸，这种多不饱和脂肪酸能在体内转化为DHA，而DHA被誉为“脑黄金”，对大脑发育和功能维持至关重要。此外，核桃还含有丰富的维生素E和抗氧化成分，能保护大脑免受自由基的损害。

既然核桃如此有益大脑健康，那如何将它融入日常饮食呢？今天，我要向大家推荐一款简单易做的健脑美食——核桃仁粥。

核桃仁粥的制作方法

方法一：五仁粥

材料：

• 珍珠米 150克
• 松子 15克
• 核桃 20克
• 白芝麻 15克
• 南杏 10克
• 葵花子 10克
• 麻油 1茶匙
• 海盐 适量
• 清水 2500毫升
• 蜂蜜 适量（可选）

做法：

1. 珍珠米洗净后加入麻油炒香，与其他白米一起放入锅中，加入2000毫升热水慢火熬成粥。
2. 白芝麻、南杏、葵花子分别用水泡1小时。核桃用沸水焯烫30秒去苦涩味。葵花子泡水后皮会自动脱落。
3. 将五仁放入搅拌机中，加入500毫升清水，搅拌成浆。
4. 白米粥煮至软烂后，加入五仁浆搅拌均匀，煮沸后可加入海盐或蜂蜜调味。

方法二：简易版核桃仁粥

材料：

• 大米 适量
• 核桃仁 适量
• 山药粉（可选） 适量

做法：

1. 大米洗净后放入锅中，加水煮沸。
2. 加入核桃仁，盖上锅盖用小火煮粥。
3. 可根据个人喜好加入山药粉，搅拌均匀后继续煮至食材熟透。

核桃仁粥的功效

核桃仁粥不仅美味可口，还具有多种健康功效。它能提高记忆力和脑部功能，其中的α-亚麻酸可转化为DHA，对大脑发育和认知能力提升有积极作用。此外，核桃中的抗氧化成分还能延缓衰老，保护皮肤健康。对于经常用眼的人群，核桃粥还能缓解眼部疲劳，保护视力。

值得一提的是，核桃仁粥适合一般人群食用，特别是老年人、学生和需要增强脑力的工作者。不过，由于核桃性温且油脂含量较高，血脂偏高或有消化不良问题的人应适量食用。

实际体验分享

一位核桃编程课程的学习者分享了他的体验：“身是累的、头是炸的、心是疲的，练习紧张，沟通困难，说话说不全，交流真的好难啊，想大哭。弄到半夜还没点成效，可怜，希望自己加油吧。最开心也就是核桃的饭菜还是好吃的。” 这位学习者虽然在学习过程中遇到了不少困难，但核桃的美味似乎给了他一些安慰和能量。

另一位家长则分享了宝宝食用核桃油后的反应：“之前吃米粉臭宝总是不好好吃甚至用舌头顶住勺子不吃，后来换了胚芽米油吃的还可以，今天加了几滴核桃油没想到臭宝吃的这么香。” 这说明即使是小宝宝，也能从核桃中获得营养和美味的双重享受。

每天一碗核桃仁粥，不仅能增强记忆力，还能有效缓解疲劳，让你的大脑时刻保持最佳状态。不妨试试这款简单又健康的健脑美食，看看它是否真的能成为你的健脑神器！