三菇烩西兰花：鲜美爽脆的营养素菜制作详解

三菇烩西兰花：鲜美爽脆的营养素菜制作详解

三菇烩西兰花是一道集营养与美味于一体的佳肴。它选用白玉菇、秀珍菇、草菇和西兰花为主要食材，搭配胡萝卜片和玉米粒，通过简单的烹饪步骤就能做出一道色香味俱全的菜肴。这道菜不仅口感丰富，还富含多种维生素和矿物质，尤其适合家庭聚餐时制作，保证全家人都会夸赞你的厨艺。

• 白玉菇 100g
• 秀珍菇 120g
• 草菇 120g
• 西兰花 1小棵
• 胡萝卜片 半根量
• 玉米粒 50g
• 老抽 3g
• 淀粉 8g
• 油 适量
• 盐 4g
• 蔬果粉 2g

1. 准备食材：将白玉菇、秀珍菇和草菇分别洗净，切成适当大小。西兰花洗净后切成小朵，胡萝卜切片备用。

2. 焯水处理：在锅中加入适量的水，水开后加入少量的盐和油，再将西兰花放入焯水2分钟。焯水后的西兰花捞出后立即用冷水冷却，以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 炒制三菇：热锅倒油，先将三种菇类放入锅中翻炒至软，炒出水分。接着加入胡萝卜片和玉米粒，继续翻炒均匀。

4. 调味勾芡：在锅中加入老抽、盐和蔬果粉，翻炒均匀。然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

5. 装盘上桌：将炒好的三菇烩西兰花盛出，装盘即可上桌享用。

这道三菇烩西兰花不仅色香味俱全，而且营养丰富。白玉菇、秀珍菇和草菇三种菇类搭配西兰花，不仅口感层次丰富，还富含多种维生素和矿物质。西兰花的脆嫩与菇类的鲜美完美结合，再加上胡萝卜和玉米粒的点缀，使得整道菜既美观又美味。

1. 在焯水时加入少量的盐和油，可以有效减少维生素C的流失，同时保持西兰花的色泽。
2. 焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，否则会影响口感和营养。
3. 三菇的种类可以根据个人喜好进行调整，如加入香菇或金针菇等。
4. 调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

三菇烩西兰花不仅适合家庭聚餐时制作，也适合作为宴客菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜美，相信一定会得到全家人的称赞。