红曲：餐桌上的天然他汀，降脂效果获科学背书

红曲：餐桌上的天然他汀，降脂效果获科学背书

红曲，一种源自中国古代的传统发酵产品，早在《本草纲目》中就有详细记载，被誉为“餐桌上的天然他汀”。现代研究表明，红曲含有天然他汀类化合物，对降低血脂有着显著作用，因此常被用于高血脂症的治疗。不仅如此，红曲还具有降血压、活血化瘀等多种药用价值，是中医典籍中不可忽视的一颗明珠。

《本草纲目》中对红曲的描述如下：

“红曲由白米饭经湿热发酵制成，色泽鲜红且稳定，其制作体现了人类模仿自然造化的智慧。它味甘、性温，无毒。具有消食活血、健脾暖胃的功效，酿酒后可破血行药势，治疗打扑伤损及产后恶露不尽，对妇女血气痛和产后调理有显著效果。”

上世纪70年代末，日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K（Monacolin K）的化学成分，发现其能显著抑制体内胆固醇合成。这一发现引起了国际上的广泛关注和重视，经过科学家们对红曲更深入的研究，终于在1987年，诞生了第一代他汀类降脂药——洛伐他汀，并在美国FDA正式批准上市。洛伐他汀凭着卓越的降胆固醇（TC）和降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）作用，上市不久马上跻身世界十大畅销药行列，成为当时瞩目全球的“重磅炸弹式药物”。

研究表明，红曲中除含有莫纳可林类化合物外，还含有麦角甾醇、生物黄酮、皂苷、膳食纤维、氨基多糖等丰富的生理活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、抑菌、抗肿瘤等广泛的药理作用。红曲中的天然抗氧化剂黄酮等则具有保护肝脏的作用。

动物实验和流行病学调查结果显示，红曲具有显著的降血脂作用。莫纳可林K及其类似物是特异性的HMG-CoA还原酶抑制剂,其对血清胆固醇降低作用显著,并有降低甘油三酯及低密度脂蛋白的作用。同时还可以有效治疗脂肪肝和抗肥胖。

除了降血脂作用外，红曲还具有以下药用价值：

• 降血糖：动物实验表明，红曲可以降低正常大鼠、链脲佐菌素诱发的糖尿病模型大鼠及高果糖餐大鼠的血糖浓度，并认为红曲的降血糖作用是通过增加胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗来实现的。临床数据也表明，血脂康（红曲提取物制剂）降脂作用疗效确切，同时对于非胰岛素依赖性糖尿病患者也有确切的疗效。

• 抑菌：红曲能产生抗菌活性物质,对芽孢杆菌属(Bacillus)、链球菌属(Streptococus)、假单孢菌属(Pseudmonas)等有抑菌活性,其抗菌活性是由梦那玉红(monascopubrin),潘红胺(rubrop-unctamine)二种色素产生的。红曲不抑制大肠杆菌(Es-cherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bscillussubtil- lis)、 干 酪乳 杆 菌 (Lactobacilluscasei )等菌。

• 抗肿瘤：红曲中富含多种抗肿瘤活性物质，如莫纳可林K、红曲色素（红曲橙色素、红色素、黄色素等）、酶类、多糖等，其能多靶向地防御并治疗肿瘤的发生及转移。研究表明，洛伐他汀及其类似物对胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌、肝癌、胆管癌、白血病、前列腺癌、直肠癌、膀胱癌及黑色素瘤等多种癌细胞有明显抑制作用。

• 治疗和预防骨质疏松症：红曲抗骨质疏松的活性物质为红曲霉发酵所产生的麦角甾醇及他汀类成分，麦角甾醇是脂溶性维生素D2的前体，经紫外线光化学反应生成维生素D2,维生素D2能促进人体对钙、磷的吸收，对防治婴幼儿佝偻病、促进孕妇和老年人钙磷的吸收有明显的生理作用。

红曲的食用方法和注意事项如下：

• 食用方法：每天食用红曲米的剂量因人而异，一般建议从500-1000毫克开始，逐渐增加至2000-3000毫克，分2-3次饭后服用。在食用红曲米的同时，要保持低脂、低胆固醇的饮食，多吃蔬菜、水果和全谷类食物，以增强降血脂效果。养成定时定量食用红曲米的习惯，避免间断或过量服用。

• 注意事项：

  • 孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者以及对红曲米成分过敏的人群应避免食用。
  • 红曲米可能与其他药物发生相互作用，如降压药、抗凝药等，在食用前请咨询医生。
  • 部分人在食用红曲米时可能出现肠胃不适、皮疹等不良反应，如出现此类症状，请及时就医。

红曲作为一种传统发酵食品，不仅在《本草纲目》中被详细记载，现代科学研究也证实了其多重健康价值。从降血脂到降血糖，从抑菌到抗肿瘤，红曲的功效远超传统认知。然而，使用红曲时也需谨慎，遵循医嘱，合理食用，才能真正发挥其“天然他汀”的作用。