从腌制到出锅：香菇爆炒鸡块完整攻略

从腌制到出锅：香菇爆炒鸡块完整攻略

香菇爆炒鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉的嫩滑与香菇的鲜美完美结合，再加上青椒的爽脆，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在节日的餐桌上。今天，我们就来一起探索这道美食的魅力，了解它的营养价值、口感特色以及详细的制作过程。

• 主料：鸡腿肉500克、香菇200克
• 辅料：青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、姜1小块、葱1根
• 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙（可选）、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、胡椒粉适量、淀粉少许

1. 将鸡腿肉切成大小适中的块状，用清水洗净后沥干水分。
2. 在鸡块中加入1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺油和姜末，拌匀后腌制入味。腌制时间建议为1-2小时，至少也要半个小时，让鸡肉充分入味。腌制好的鸡肉颜色应该呈现出深浅适中的红色，既不会太淡也不会过重。

1. 准备材料：将鸡肉切块，青椒、红椒切片，大蒜、姜切末，葱切段。香菇提前泡发，洗净后挤干水分，切成薄片。

2. 煸炒鸡块：

   • 锅热后加油，放入姜片爆香。
   • 加入鸡块，大火煎至表面金黄，期间不要频繁翻动。

3. 调味收汁：
   • 鸡块煎熟后，倒入调好的碗汁（1小勺生粉、半勺生抽和小半碗清水），快速翻炒均匀。
   • 待汤汁浓稠时即可出锅。

1. 选择新鲜的鸡腿或鸡胸肉，肉质更嫩滑。
2. 腌制时加入少量淀粉，可使鸡肉更加鲜嫩多汁。
3. 爆炒过程中保持大火快炒，避免鸡肉变老。
4. 根据个人口味调整辣椒和其他调料的比例。

鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补强身、益气养血的作用。香菇则富含多种氨基酸、矿物质和微量元素，具有提高免疫力、抗癌防癌等功效。两者搭配在一起，既美味又健康。

通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的香菇爆炒鸡块！