香辣鸡脆骨：家庭简易版制作攻略

香辣鸡脆骨：家庭简易版制作攻略

鸡脆骨和鸡叉骨虽然只有一字之差，但它们在鸡身上的位置和口感却大不同。鸡叉骨是鸡脖子连着锁骨处的骨头，而鸡脆骨则是鸡身上所有关节部位的软骨，口感更加脆嫩。

香辣鸡脆骨是一道色香味俱全的下酒小菜，制作方法简单易学。下面分享一个家庭简易版的香辣鸡脆骨制作方法：

准备材料

• 鸡脆骨：500克
• 葱、姜、蒜：适量
• 干辣椒：10-15个
• 孜然粒、白芝麻：各1勺
• 生抽、料酒、蚝油：各1勺
• 盐、糖、胡椒粉：适量
• 红薯淀粉：2大勺
• 花椒油：适量

制作步骤

1. 鸡脆骨预处理：将鸡脆骨洗净，用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去血沫，捞出沥干水分。

2. 腌制鸡脆骨：将处理好的鸡脆骨放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉和红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟。

3. 炸制鸡脆骨：锅中加油烧至5-6成热，下入腌制好的鸡脆骨，炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 炒制调味：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入炸好的鸡脆骨，调入孜然粒、白芝麻、盐、糖快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

• 炸鸡脆骨时油温不宜过高，以免外焦内生。
• 腌制时加入红薯淀粉可以使鸡脆骨更加酥脆。
• 炒制时火候不宜过大，以免调料糊锅。

在东北烧烤文化中，鸡脆骨是备受推崇的美味。东北人对鸡身上各个部位的认知和烹饪技巧堪称一绝，从鸡头到鸡架，每个部位都有其独特的烹饪方法和风味。鸡脆骨因其脆嫩的口感和丰富的味道，成为烧烤摊上的明星食材。无论是作为下酒菜还是日常小吃，香辣鸡脆骨都能为你的餐桌增添一抹诱人的香气和口感。