宋代“菘”竟是白菜前身？

宋代“菘”竟是白菜前身？

“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”这是宋代诗人范成大对“菘”的赞美。这里的“菘”，正是我们今天熟知的白菜。从古至今，白菜不仅是一种常见的蔬菜，更凝结着中华民族的饮食文化。让我们一起探寻“菘”到“白菜”的演变历程。

“菘”这个名称，最早见于北宋陆佃的《埤雅》：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意。”这句话揭示了“菘”得名的原因：它像松树一样，能在寒冷的冬季保持生机，展现出坚韧不拔的品格。这种特性不仅使“菘”成为冬季蔬菜的重要选择，也赋予了它独特的文化内涵。

在宋代，文人墨客对“菘”情有独钟。苏轼曾写下“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”的诗句，将白菜与羊羔、熊掌相媲美，足见其美味。另一位宋代诗人吴则礼则在诗中写道：“拟向山阳买白菜，团炉烂煮北湖羹。”这些诗句不仅展现了“菘”的美味，也体现了它在宋代饮食文化中的重要地位。

“菘”作为白菜的古称，在唐代就已经出现。据《新修本草》记载，唐代有一种名为“牛肚菘”的蔬菜，这是不结球的散叶白菜的早期形态。到了宋代，“菘”开始被称为“白菜”。北宋诗人吴则礼的诗句“拟向山阳买白菜”是这一名称变化的有力证据。

明代李时珍在《本草纲目》中对白菜的描述，进一步印证了名称的演变：“菘即今之白菜，亦谓之白菘，其色白，其味淡，其性寒，其功则通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气嗽。”这段记载不仅说明了“菘”与“白菜”的关系，还详细描述了白菜的药用价值。

从“菘”到“白菜”，名称的演变反映了中华饮食文化的传承与发展。白菜不仅是一种食材，更承载着中华民族尊祖敬亲、孝悌忠信的孝道文化，以及勤俭节约、艰苦奋斗的优良传统。它见证了中华民族的沧桑巨变，也寄托着中华民族对美好生活的向往和追求。

如今，白菜已成为中国乃至世界范围内广受欢迎的蔬菜之一。从北方的酸菜炖猪肉，到南方的白菜炒年糕，白菜以各种形式出现在人们的餐桌上。它不仅是一种食材，更是一种文化的象征，凝聚着中华民族的智慧和情感。

从“菘”到“白菜”，不只是一个简单的名称变更，更凝结着中华民族尊祖敬亲、孝悌忠信的孝道文化，以及勤俭节约、艰苦奋斗的优良传统。它见证了中华民族的沧桑巨变，也寄托着中华民族对美好生活的向往和追求。