松子仁并非坚果：营养价值与5大健康功效全解析

松子仁并非坚果：营养价值与5大健康功效全解析

平常外出用餐，都会在一些西式餐厅的菜品上看到松子仁的存在，例如沙拉、意面等。不少人都误以为松子仁是坚果类的一种，而事实上则是松树果实中的种子，虽然它的尺寸小巧，但是在营养价值方面却完全不输其他坚果！

松子仁主要在北半球的亚洲、欧洲和北美种植，不同的物种及环境，都会导致松子仁的形状略有不同，例如亚洲松子较短，欧洲品种则是长而薄的。松树可能需要长达25年才能开始生产这种细小而甜的可食用种子，产量达到高峰的时间则要长得多，收获过程需要一定时间和劳动力，所以其价格也因此较为昂贵。

根据美国农业部（USDA）资料，一份28克干松子仁便有以下的营养成分：

• 卡路里：191
• 脂肪：19克
• 钠：0.6毫克
• 碳水化合物：3.7克
• 纤维：1.1克
• 糖类：1克
• 蛋白质：3.9克
• 镁：71毫克
• 锌：1.8毫克
• 铁：1.6毫克
• 锰：2.5毫克
• 维生素E：2.6毫克
• 维生素 K：15.3 微克

此外，食用松子仁还有以下5点的健康好处：

1. 改善血糖

松子仁提供良好的蛋白质、脂肪及纤维平衡，可以保持血糖水平稳定，它更富含有益于糖尿病管理的微量营养素。松子仁中的镁已被证明可以改善胰岛素对葡萄糖的吸收。

2. 预防心血管疾病

松子仁对心血管有多重益处，可能有助于预防心脏病及中风。每周食用三份或更多松子，或木本坚果，与不食用相比，可降低心力衰竭及心房颤动的风险。松子中的氨基酸L-精氨酸，可通过提高一氧化氮这种“天然血管扩张剂”的利用率，以改善内皮功能，有助于预防冠状动脉疾病。

3. 预防认知障碍症

松子仁可以为大脑提供必需的营养物质，有助于预防认知障碍症、帕金森症和其他与年龄相关的认知问题。对老年人来说，增加松子仁的摄入量，可能会促进大脑健康认知功能，减少抑郁症状。

4. 有助于体重管理

有些对高脂肪食物持谨慎态度的人，可能会拒绝吃松子仁。不过根据美国国家健康及营养调查（NHANES）数据，吃松子仁的人的体重、体重指数（BMI），比不吃的人更低，腰围也更小。研究结果表明，尽管松子仁的能量密度很高，但吃这些食物并不会导致体重增加。而且，松子仁的脂肪可以降低人的食欲，从而促进健康的体重管理。

5. 减少炎症

松子仁含有一种omega-6 脂肪酸——“松油酸”。研究显示，这种化合物可以减少发炎指标，降低可能患上的慢性疾病风险，包括癌症、认知能力下降和心脏病等。

参考资料：

• https://www.verywellfit.com/pine-nut-nutrition-facts-4586648
• https://www.healthline.com/nutrition/pine-nuts-benefits

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