香辣烤扇子骨在家就能做：4步腌制+2次翻面，烤出餐厅级美味

香辣烤扇子骨在家就能做：4步腌制+2次翻面，烤出餐厅级美味

想在家里享受餐厅级别的美食吗？试试这款香辣烤扇子骨吧！只需简单的几步，就能让你的餐桌充满诱惑。首先，准备好扇子骨和其他调料，将其腌制数小时，然后放入预热好的烤箱中烤制。中途记得翻面，直至两面金黄酥脆。这道菜不仅外酥里嫩，还带有浓郁的孜然和辣椒香气，绝对是家庭聚会的绝佳选择。赶快动手试试看，让你的家人朋友赞不绝口！

在开始烹饪之前，首先需要选购优质的扇子骨。扇子骨是猪肩胛骨部位的肉，因其形状像扇子而得名。选购时要注意以下几点：

1. 形状：扇子骨的骨头是扁的，中间短，没有骨髓。选择时要挑选形状完整、边缘整齐的扇子骨。

2. 色泽：新鲜的扇子骨肉质呈淡红色，脂肪部分洁白，无异味。

3. 脆骨：扇子骨的独特之处在于含有脆骨，咬起来比较脆。选购时可以轻轻按压，感受其弹性。

腌制是决定最终口感的关键步骤。以下是一种推荐的腌制方法：

1. 基础调料：将扇子骨洗净后，用厨房纸巾擦干水分。然后用刀在肉厚的地方划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制调料：在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐和糖。根据个人口味调整调料的比例，建议先少量添加，以免过咸。

3. 按摩入味：将调料均匀涂抹在扇子骨上，用手轻轻按摩，使调料充分渗入肉质中。然后将扇子骨放入保鲜袋中，排出空气后密封。

4. 腌制时间：将腌制好的扇子骨放入冰箱冷藏室，腌制4-6小时，让肉质充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以腌制过夜，效果更佳。

烤制是让扇子骨外酥里嫩的关键步骤。以下是详细的烤制步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至220摄氏度。预热时间大约需要10分钟。

2. 烤盘准备：在烤盘上铺一层锡纸，然后在锡纸上刷一层薄薄的油，防止扇子骨粘连。

3. 烤制过程：

   • 将腌制好的扇子骨放在烤盘上，将剩余的腌料均匀涂抹在扇子骨表面。
   • 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制约20分钟。
   • 20分钟后，取出烤盘，将扇子骨翻面，再次涂抹腌料。
   • 将烤盘放回烤箱，继续烤制约15分钟，直至两面都呈金黄酥脆状。

4. 温度控制：烤制过程中要随时观察扇子骨的上色情况，如果发现上色过快，可以适当降低烤箱温度或在扇子骨上盖一层锡纸。

为了让这道香辣烤扇子骨更加完美，可以尝试以下搭配方案：

1. 配菜：搭配一些清爽的蔬菜沙拉，如生菜、黄瓜和樱桃番茄，可以中和烤肉的油腻感。

2. 蘸料：准备一些特制蘸料，如蒜蓉酱或香辣酱，增加风味层次。

3. 饮品：搭配一杯冰镇啤酒或果汁，让整个用餐体验更加完美。

1. 烤箱温度：每个烤箱的温度都有所不同，建议在烤制过程中多观察，根据实际情况调整温度和时间。

2. 腌制时间：如果时间允许，尽量延长腌制时间，这样肉质会更加入味。

3. 翻面技巧：翻面时要小心，避免弄碎扇子骨。可以使用两个烤架或烤盘来辅助翻面。

4. 保存方法：如果一次烤制过多，可以将剩余的扇子骨切成小块，放入保鲜盒中冷藏保存。下次食用时，只需重新加热即可。

现在，你已经掌握了制作香辣烤扇子骨的全部技巧。不妨在周末的聚会上大显身手，让家人朋友品尝你的手艺吧！相信这道色香味俱全的美食一定会成为餐桌上的明星。