自制干噎酸奶，省钱又健康！

自制干噎酸奶，省钱又健康！

最近，一种可以嚼着吃的酸奶火了，有消费者品尝后，调侃“一口干噎酸奶，脖子直达拉萨”。相关数据显示，截至1月5日，在天猫常温酸奶热销榜TOP20榜单中，干噎酸奶有8款上榜。在小红书，有关干噎酸奶的笔记超过30万；抖音#干噎酸奶话题播放量超过10亿次。

干噎酸奶，学名“希腊冷萃酸奶”。它相当于“浓缩”的酸奶，是由酸奶过滤乳清后制作而成，从而形成浓稠、干巴的质地，口感更结实，多了几分嚼劲。

做干酸奶其实很简单的哦，你可以按照以下步骤来尝试：

准备材料

• 一大杯酸奶（可以选择自己喜欢的品牌，如纯真等）
• 一张洗面巾或一块过滤纱布
• 一根皮筋
• 一根筷子
• 一个大杯子（用于悬挂洗面巾或纱布）

制作步骤

1. 酸奶倒入纱布：将酸奶倒入准备好的洗面巾或过滤纱布中。
2. 悬挂酸奶：用皮筋将洗面巾或纱布固定在筷子上，然后吊在大杯子里，让乳清慢慢滴出。
3. 等待分离：将悬挂好的酸奶放置在合适的位置，等待乳清完全分离。这个过程可能需要一段时间，你可以将其放入冰箱中加速乳清的析出。
4. 取出干酸奶：当乳清基本滴完后，取下纱布或洗面巾，就能得到一块干酸奶啦！

后续加工

• 搭配食材：你可以根据自己的喜好，在干酸奶上撒上坚果、水果或者蜂蜜等食材，增加口感和营养。
• 享用美味：现在，你就可以享用自己亲手制作的干酸奶啦！它口感厚重，饱腹感强，非常适合作为早餐或下午茶的小点心哦！

科普中国数据显示，干噎酸奶中的蛋白质含量约为普通酸奶的2.53.8倍，钙含量比普通酸奶高 12%24%。尤其是非0糖0脂的干噎酸奶，碳水化合物含量比普通酸奶低一半，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等优势。

可爱酸奶碗

接上期自制希腊酸奶 用希腊酸奶制作了敲可爱的趴趴鹅🦢酸奶碗 小朋友应该会很喜欢吧‼️

用料：

• 自制希腊酸奶 适量
• 蝶豆花粉 适量
• 芒果粉 少许
• 竹炭粉 少许

制作步骤：

1. 取部分希腊酸奶加蝶豆花粉调成蓝色
2. 铺在碗底打底做为池塘水的部分
3. 再取部分白色希腊酸奶做出趴趴鹅的身体
4. 用少许芒果粉加少许酸奶，调成黄色，做嘴和鹅掌
5. 再用少许竹炭粉加少许酸奶调成黑色，用牙签沾酸奶点出眼睛和“菊花”😂，小鹅就做好了
6. 碗边铺上燕麦片
7. 再摆上一些面包丁，坚果和水果，酸奶碗就做好啦
8. 鹅鹅我呀躺平啦

椰香干噎酸奶

最近干噎酸奶很火，我平时很爱酸奶，已经蠢蠢欲动很久了，奈何手边没有材料。刚好最近朴朴半价日买了买了两大板杯装酸奶，看了一下成分表感觉蛋白质和脂肪含量都比较低，担心会失败，但就算是失败成本也不高，于是昨天晚上就开始动手制作了！

一共用了三杯多大概320克的酸奶，洗脸巾高温消毒以后撑在杯口再倒入酸奶，乳清滴得很快，加到第二杯的时候（p2）觉得质地比较稀再加上我想做有口味的，于是拆了两条春光椰子粉（p3），椰子粉刚好可以中和一下质地和味道，提高蛋白质和脂肪含量。加完椰子粉的酸奶质地比较像老酸奶（p4），但是依旧可以顺利的过滤乳清（p5）。

杯子盖上盖子后放入冰箱（注意食品安全，不要和生食放在一起），没有压，放了大概十四个小时以后拿出来是p6的状态，这个状态用来拌坚果吃比较合适，然后我换了张洗脸巾用盘子倒扣上面再压上一盆水，压了两个半小时左右就变成p7的状态，这个时候的酸奶已经是用塑料勺子捻平可以把勺子弄断的程度了（我雪王的勺子啊——寄了）

总用时不超过十八个小时，费用5块钱左右，压出来的酸奶大概是一块糯米糍粑的体积，吃了一口已经足够干巴糊嗓子眼，有淡淡的椰子的香味，很完美！下次还准备试试柠檬茶口味的！

1. 选择大品牌的冷萃酸奶，在食品安全方面更有保障，尽量避免“手作”“自制”类产品。
2. 仔细查看产品的食品营养标签，可对比不同产品蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。如以减脂、降糖为目的，就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。
3. 优选原味冷萃酸奶。如果喜欢色彩鲜艳、口味丰富的干噎酸奶，可以通过添加新鲜水果来丰富其口味和颜色，还能补充水分，改善“干噎”程度。
4. 干噎酸奶是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。
5. 老人与3岁以内幼儿。干噎酸奶质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。

自制干噎酸奶不仅省钱还健康，而且制作过程非常简单。只需几步就能在家享受到美味的干噎酸奶，再也不用担心外面买的太贵啦！快来试试吧，让你的生活多一份乐趣和健康保障。