秋天要多吃鲈鱼，这 6 种做法最好吃了，鲜香滑嫩，一点腥味都没有

秋天要多吃鲈鱼，这 6 种做法最好吃了，鲜香滑嫩，一点腥味都没有

秋天是鲈鱼最为肥美的季节。鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效。在这个美好的季节里，不妨多吃鲈鱼，为身体补充营养。今天，就为大家分享 6 种鲈鱼的美味做法，让您品尝到鲈鱼的鲜香滑嫩，而且一点腥味都没有！

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是最能体现鲈鱼鲜美本味的做法。

材料

• 鲈鱼 1 条
• 葱姜适量
• 蒸鱼豉油适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。

红烧鲈鱼

红烧鲈鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是秋季餐桌上的一道美味佳肴。

材料

• 鲈鱼 1 条
• 生姜 1 块
• 葱白 1 根
• 蒜瓣 3 粒
• 八角 1 粒
• 香叶 1 片
• 干辣椒 2 个
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 锅中放油，加入鲈鱼煎至两面金黄。
3. 加入生姜、葱白、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香。
4. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
5. 最后加入盐调味，收汁即可。

葱油鲈鱼

葱油鲈鱼是一道经典的江浙菜，葱香浓郁，鱼肉鲜嫩，非常美味。

材料

• 鲈鱼 1 条
• 葱白适量
• 姜丝适量
• 蒸鱼豉油适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上抹上盐，腌制 15 分钟左右。
3. 葱白切段，姜切丝备用。
4. 将葱白和姜丝铺在鱼身上，放入蒸锅中大火蒸 8-10 分钟。
5. 取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油即可。

糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼外酥里嫩，酸甜可口，非常开胃。

材料

• 鲈鱼 1 条
• 生姜 1 块
• 葱白 1 根
• 大蒜 3 粒
• 生抽 2 汤匙
• 白醋 2 汤匙
• 白糖 3 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 盐适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两侧切花刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 鱼身表面拍上一层薄薄的淀粉。
3. 锅中放油，将鲈鱼炸至金黄酥脆。
4. 另起锅，加入生姜、葱白和大蒜炒香。
5. 倒入生抽、白醋、白糖和清水，煮成糖醋汁。
6. 将糖醋汁淋在炸好的鲈鱼上即可。

鲈鱼汤

鲈鱼汤汤色奶白，味道鲜美，营养丰富，是秋季滋补的佳品。

材料

• 鲈鱼 1 条
• 姜片适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两侧切几刀。
2. 锅中放油，加入鲈鱼煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段炒香。
4. 倒入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
5. 最后加入盐和白胡椒粉调味即可。

香煎鲈鱼

香煎鲈鱼外酥里嫩，香气四溢，非常美味。

材料

• 鲈鱼 1 条
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 柠檬汁适量
• 食用油适量

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身两面抹上盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制 15 分钟。
3. 锅中放油，将鲈鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆即可。