春节必备：如何挑选新鲜金鲳鱼？

春节必备：如何挑选新鲜金鲳鱼？

春节即将到来，家家户户都在忙着采购年货。金鲳鱼以其肉质细腻、刺少的特点，成为了家庭聚餐的理想选择。但是，面对市场上琳琅满目的金鲳鱼，如何才能挑选到最新鲜的呢？别担心，今天就教你几招实用的选购技巧，让你在亲友面前成为选鱼高手！

很多人都以为鱼眼清澈就代表新鲜，其实这个方法并不完全可靠。台湾永续鱻渔发展协会理事长白尚儒指出，真正判断鱼眼是否新鲜的关键在于“凹陷程度”。新鲜的金鲳鱼，鱼眼应该是微微凸起的，而开始变质的鱼眼则会呈现微凹的状态。这是因为，在冷冻过程中，如果碎冰没有接触到鱼眼，鱼眼就能保持清澈，但这并不意味着鱼一定新鲜。所以，下次去市场买鱼时，记得仔细观察鱼眼的凹凸情况哦！

鱼在死亡后会经历三个阶段：僵直前、僵直期和僵直后期。其中，僵直期是鱼最新鲜的时候。在这个时期，鱼的尾巴垂下的角度会比较小，接近水平状态。白尚儒建议，挑选时可以将鱼拿起，观察其垂尾的程度。鱼体较硬、垂尾角度小的金鲳鱼，通常更新鲜，也说明其冻藏设备更完善，更能保持鱼的新鲜度。

新鲜的金鲳鱼应该有一种自然的海洋气息，而不是刺鼻的腥臭味。白尚儒建议可以通过闻鱼鳃或轻轻挤压鱼的尾部，然后闻散发出的气味来判断。如果闻到明显的恶臭，那就说明鱼已经不新鲜了。当然，每个人对气味的接受程度不同，但一般来说，味道越淡、越自然的鱼，新鲜度越高。

除了以上三个主要方法，还有一些小细节可以帮助你更好地判断金鲳鱼的新鲜度：

• 鱼鳞：新鲜的金鲳鱼鱼鳞应该完整且有光泽，用手轻触时会有一定的弹性。
• 鱼肉：用手指按压鱼肉，新鲜的鱼肉应该能够迅速恢复原状，不会留下明显的凹痕。
• 鱼鳃：新鲜的鱼鳃应该是鲜红色的，如果颜色暗淡或发白，说明鱼已经不新鲜了。

记住这些小技巧，你就能在市场里挑选到最新鲜的金鲳鱼啦！不过，最后还是要提醒大家一句：再新鲜的鱼也要适量食用哦！毕竟，过年期间大鱼大肉吃多了，肠胃也会抗议的。祝大家都能买到满意的金鲳鱼，过一个美味又健康的春节！