肉桂卷：香甜柔软的冬日暖心甜点

肉桂卷：香甜柔软的冬日暖心甜点

肉桂卷是一种将肉桂与甜点完美结合的烘焙食品。它以柔软的面包为底，搭配香甜的肉桂糖馅，再加上浓郁的糖霜，每一口都充满了温暖和幸福感。今天，就让我们一起来学习如何制作这款美味的肉桂卷吧！

肉桂卷的用料

• 面团部分：

• 高筋面粉：250克

• 低筋面粉：50克

• 水：195克

• 细砂糖：20克

• 盐：3克

• 酵母：4克

• 奶粉：18克

• 黄油：30克

• 肉桂糖部分：

• 黄油（融化）：20克

• 细砂糖：30克

• 肉桂粉：6克

• 其他：

• 全蛋液：适量（用于刷面）

• 糖粉：50克

• 牛奶：20克

肉桂卷的做法

1. 将面团部分的材料（除黄油外）混合，揉至光滑后加入软化的黄油。
2. 继续揉至面团达到扩展阶段，能拉出薄膜。
3. 将面团放入容器中，进行基础发酵，直到体积变为原来的两倍以上。
4. 发酵好的面团排气后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 将面团擀成35cm x 40cm的面片。
6. 准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉。
   
7. 由上至下卷起面片。
8. 将卷好的面团切成16等份。
9. 将切好的面团放入28cm x 28cm的模具中，进行最后发酵约30分钟。
   
10. 发酵好的面团表面刷上适量全蛋液。
    
11. 烤箱预热至180度，将面团放入中层烤18分钟左右。
12. 将糖粉和牛奶混合均匀制成糖霜。
13. 烤好的肉桂卷稍凉后，淋上糖霜即可。
    

成品展示

烹饪技巧

1. 由于不同面粉的吸水性不同，基础面团中的液体量需要根据实际情况酌情增减。
2. 为了使肉桂糖分布更均匀，建议将其过筛后撒在面片上。
3. 在卷面片时不要卷得太紧，否则烘烤时肉桂卷中心可能会鼓起。如果发现鼓起，可戴上手套按平后再继续烤制。
4. 糖霜可以根据个人口味选择是否添加。

肉桂的功效

《本经》记载，肉桂主上气咳逆，有镇静镇痛、补火壮阳、活血通经的功效。

1. 镇静镇痛：肉桂中含有桂皮醛，具有抗兴奋、镇痛作用，由于桂皮醛有作用中枢神经系统的功能，抑制神经元的活性来实现镇静镇痛。
2. 补火壮阳：肉桂味辛、甘，性大热，有补火壮阳、引火归元的功效，可用于宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘。
3. 活血通经：肉桂中含有大量的桂皮油，这类油有一定的挥发作用，同时也有通经功效，能引起子宫充血，促进月经。