范志红推荐冬季饮食调整方案：全谷杂粮助力心血管健康

范志红推荐冬季饮食调整方案：全谷杂粮助力心血管健康

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红近日推荐了一套适合冬季的饮食调整方案。她强调，冬季应多摄取全谷杂粮、未去皮的果蔬等完整食物，以获取更多的维生素和矿物质。此外，她还建议多吃应季食物，如番茄、红薯等，这些食物不仅营养价值高，还能提高免疫力。范志红还提倡多借鉴中国传统饮食，如西北地区的五谷杂粮和江南地区的清淡蔬菜，以保证营养均衡。

全谷杂粮，如糙米、燕麦、小米、红豆、绿豆、整粒玉米等，是冬季饮食中不可或缺的健康之选。这些食物保留了完整的种皮结构，富含膳食纤维、B族维生素、维生素E以及多种矿物质。以糙米为例，与精制大米相比，糙米的维生素B1含量是其5倍之多，膳食纤维更是高达9倍之差。这些营养成分对于维持心血管健康和改善凝血功能至关重要。

维生素K是凝血过程中不可或缺的营养素，参与凝血因子II、VII、IX和X的合成。全谷杂粮中的维生素K含量丰富，有助于维持正常的凝血功能。对于正在接受华法林等抗凝治疗的患者来说，保持维生素K摄入量的稳定尤为重要，因为摄入量的波动可能会影响抗凝效果。

膳食纤维在全谷杂粮中的高含量同样不容忽视。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助身体更好地吸收维生素K等脂溶性维生素。此外，膳食纤维还有助于控制血压和降低心血管疾病的风险，从而间接改善凝血功能。

冬季的应季食物中，番茄和红薯是值得特别推荐的健康食材。番茄皮富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化物质，具有预防心血管疾病和癌症的作用。番茄红素在加热后更容易被人体吸收，因此在烹饪时可以适当加热以提高其生物利用度。此外，番茄中的维生素C和类黄酮等多酚类物质也具有抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤。

红薯是一种营养价值极高的应季食物，富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等矿物质。膳食纤维有助于维持肠道健康，维生素A和C则具有抗氧化作用，能够保护心血管系统免受自由基的伤害。红薯的低血糖生成指数（GI）使其成为控制血糖的理想选择，对于预防心血管疾病和改善凝血功能都有积极作用。

冬季是心血管疾病的高发季节。中国科学院院士、浙江大学医学院附属第二医院主任医师王建安指出，冬季气温骤降会导致血管收缩、血压升高，增加心脏负荷。同时，寒冷天气减少户外活动，可能引发体重增加和血脂升高。此外，冬季流感等呼吸道疾病也会间接影响心血管健康。

为了预防心血管疾病，王建安院士建议采取以下措施：保暖防寒、适量运动、健康饮食、戒烟限酒和规律作息。其中，健康饮食是关键的一环。建议采用少盐、低脂、高纤维的饮食方式，避免高热量食物的过量摄入。全谷杂粮和应季蔬菜水果是冬季健康饮食的重要组成部分，它们富含的维生素、矿物质和膳食纤维能够有效维护心血管健康，降低心血管疾病的风险。

冬季饮食调整不仅关乎口感和营养，更与心血管健康和凝血功能密切相关。通过增加全谷杂粮和应季食物的摄入，我们不仅可以享受美味，还能为自己的心血管健康筑起一道坚实的防线。在寒冷的冬季，让我们从饮食开始，守护自己的心血管健康。