炎夏必备：牛里脊凉拌牛肉制作详解

炎夏必备：牛里脊凉拌牛肉制作详解

炎炎夏日，想要一道清爽又美味的凉菜吗？试试用牛里脊做的凉拌牛肉吧！牛里脊肉质细嫩，纤维细腻，非常适合凉拌。只需几个简单的步骤，就能让你的餐桌焕然一新。

首先，挑选一块新鲜的牛里脊。牛里脊肉质细嫩，纤维细腻，非常适合凉拌。将牛肉切成薄片或丝，用冷水浸泡30分钟去除血水。这一步骤可以有效去除牛肉的腥味，使肉质更加鲜美。

锅中加水烧开，加入牛肉片，煮至牛肉变色，捞出冲凉水冷却。煮牛肉时不要煮得太久，以免牛肉变老。这一步骤的关键是保持牛肉的嫩滑口感，同时确保熟透。

在碗中加入生抽、老抽（可选）、盐、糖、白胡椒粉、辣椒油（可选）、香油、蒜末和醋（可选），搅拌均匀成为调味汁。调味料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油，喜欢咸鲜口味的可以多加生抽和蒜末。

将冷却的牛肉片铺在盘子上，胡萝卜片和香菜段放在牛肉上面。将调好的调味汁均匀地淋在牛肉和蔬菜上。撒上适量的芝麻增加口感。完成后的凉拌牛肉可以冷藏一会儿再食用，这样口感更佳。

凉拌牛肉在夏季受欢迎，不仅因为其清爽开胃，还因为其制作简单，厨房新手也能轻松掌握。这道菜不仅适合夏季食用，也适合作为下酒菜。牛里脊的嫩滑与调味汁的酸辣完美结合，每一口都充满惊喜。

炎炎夏日，不妨试试这道牛里脊凉拌牛肉，让清凉美味驱赶暑气，为你的餐桌增添一抹亮色！