巧妇教你，红烧排骨的家常做法，让孩子吃上口感鲜嫩的排骨
巧妇教你，红烧排骨的家常做法，让孩子吃上口感鲜嫩的排骨
红烧排骨作为一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是招待客人，红烧排骨都是餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来学习这道经典菜品的制作方法，让你也能在家轻松烹制出餐厅级别的红烧排骨。
所需食材
- 500克新鲜猪小排（肋排）
- 适量的葱段、姜片以及大蒜瓣
- 1汤匙黄酒/料酒
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 10克冰糖
- 2颗大茴香（八角）
- 1整块桂皮
- 2片香叶
- 适量的干红椒
- 足够淹没排骨的清水
制作步骤
去腥处理：为了让排骨去除腥膻之气且更加鲜美，先让它在清水中浸泡四个小时；随后，用热水焯去血污并保持动脉清洁。
炒制糖色：把锅子预热至六成热，然后放入冰糖，使用中火慢慢熬制成褐色；接着把排骨置入锅内，快速翻炒，使得排骨充分上色。
加入调料：依次加入葱姜蒜、黄酒/料酒、生抽酱油、老抽酱油、大茴香（八角）、桂皮、香叶以及干红椒，继续搅拌均匀。
炖煮排骨：在锅中加入足量清水，水位需高于排骨约1厘米；打开大火将汤滚沸，再转为小火炖制约半小时，期间适时地翻动排骨，以免烧焦。
收汁：待排骨处于松软绵密时，改用大火对其收汁，使得汤汁变得愈加浓稠。
- 出锅装盘：出锅之前，不妨点缀些许葱花，如此既可装饰也是提升口感。
烹饪小贴士
当然了，各人口感殊异，红烧排骨的多样烹调方式让人们得以根据自身喜爱来加以改良创新。可以在炖煮深度和火力大小之间自由选择；或者根据心情加入各种调味料或香料，如花椒、陈皮等等；甚至添加一些蔬果搭配，从而增添营养、改善口感。总而言之，红烧排骨绝对是美味家常菜的理想之选，操作简便，无论平常待客或是家庭聚餐皆适宜。
营养价值
在排骨中我们发现了丰富的营养成分，如钙质、蛋白质、铁元素等，因此它成为补足钙质的极好食品，有助于强化骨骼结构、抵御骨质疏松症。此外，它也含有较高的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇，对保护心血管健康颇有裨益。而且，排骨中的铁含量也相对较高，能补充人体必需的铁元素，防治缺铁性贫血。
适用人群
红烧排骨适宜各类人群品尝，尤其是那些急需摄入蛋白质、钙质、铁质等营养成分的群体。排骨肉质细嫩，富含优质蛋白和胶原蛋白，不仅让骨骼更加健壮，还能预防骨质疏松，故而尤为适合有老人、孩子、孕妇等特殊需求的人群。再者，红烧排骨还含丰富的铁质，能预防贫血，故更适合广大女性享用。选用恰当的烹饪方式无疑能释放出排骨里蕴含的丰富养分，于人身体更易消化吸收。至于那些正值生长期的孩子们来说，红烧排骨无疑是补充养分、助力成长的佳肴。无论是懵懂儿童、朝气蓬勃的少年少女、成熟稳重的成年人，抑或是从容恬淡的老年朋友，相信红烧排骨都会带给他们们一场美味与营养的盛宴。