六百年古文化街：三绝美食与民俗文化的津门缩影

六百年古文化街：三绝美食与民俗文化的津门缩影

天津古文化街，这座承载着六百年历史的商业步行街，以其独特的“中国味、天津味、文化味、古味”吸引着八方来客。作为“津门故里”，这里不仅是天津民俗文化的集中展示地，更是品尝地道天津美食的绝佳去处。

古文化街位于天津市南开区，最初以世界三大妈祖庙之一的天后宫为地标，是天津最早的民俗、文化、商贸聚集地。街区最早形成于金元时期，明清时期成为商人的主要聚集地。1986年元旦，古文化街以新的名称首次向公众开放。2007年，被评为中国首批5A级旅游景区。目前，古文化街拥有20万平方米的各类商业和文化场所，荟萃了众多非遗品牌，主要景点有天后宫、玉皇阁、通庆里、戏楼、民俗文化馆。

漫步在这条充满历史韵味的街道上，仿佛穿越回了古代的市井生活。街道两旁，泥人张、杨柳青年画、桂发祥十八街麻花等老字号店铺林立，每一家都凝聚着数百年来的匠心精神。天后宫、玉皇阁等历史建筑静静矗立，诉说着天津这座城市的沧桑变迁。

来到古文化街，怎能错过享誉全国的“天津三绝”？这三道美食，不仅是味蕾的享受，更是天津饮食文化的精髓所在。

狗不理包子

狗不理包子，作为“天津三绝”之首，其历史可追溯至清朝末年。相传由一位名叫高贵友的厨师所创，因其父亲四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”。高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，吸引了众多的食客。由于生意兴隆，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗不理”，故此得名。狗不理包子以其皮薄馅大、味道鲜美、形状美观、色泽洁白、质地松软、富有弹性而闻名。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕，这道源自清朝光绪年间的美食，因店铺坐落于天津市红桥区北门外大街狭窄而幽静的耳朵眼胡同中段而得名。选用优质红小豆、赤白砂糖、糯米、香油等原料，制作时先将红小豆等原料制成馅心，经油炸后，糕质松软、细腻，五香味浓郁。虽然市面上售卖炸糕的店铺众多，但耳朵眼炸糕因其独特的制作工艺和口味，始终在食客心中占据一席之地。

十八街麻花

十八街麻花，这道因店铺曾坐落于大沽南路十八号而得名的特色小吃，由十根白、十根黑、十根花、十根果共四十根条拧成，每个麻花中心夹有一根由白糖、青梅、桂花、瓜子等十几种小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等装饰品。这样制作出来的麻花，香甜、酥脆，存放日久不焦，始终酥脆，深受人们喜爱。

除了“天津三绝”，古文化街上还有许多不容错过的特色小吃：

• 熟梨糕：用大米磨成粉再蒸，上面还可以加各种果酱，是天津的传统小吃。

• 绿豆焖子：口感类似广州肠粉，淋上麻酱和辣油，别具风味。

• 臭豆腐：外皮炸得酥脆，内里软嫩，蘸上特制酱料，香气四溢。

• 香河牛肉饼：外皮酥脆，牛肉馅咸香多汁，刚出锅时最为美味。

• 茶汤：外地游客必尝的特色饮品，深受天津人喜爱。

古文化街免费对外开放，每天9:00至20:00营业。游客可乘坐地铁2号线或4号线至东南角站，或乘坐多路公交车至东北角站，步行即可到达。建议游客预留2-4小时，充分感受这条充满历史韵味的美食街。

地址：天津市南开区通北路（南门在水阁大街与古文化街交口，北门在通北路与古文化街交口）

联系电话：022-27356128, 022-27339666

天津古文化街，这条承载着六百年历史的商业步行街，以其独特的“中国味、天津味、文化味、古味”吸引着八方来客。作为“津门故里”，这里不仅是天津民俗文化的集中展示地，更是品尝地道天津美食的绝佳去处。