糊香辣椒面炸鸡腿：从腌制到炸制的完整教程

糊香辣椒面炸鸡腿：从腌制到炸制的完整教程

想要在家做出媲美网红店的炸鸡腿吗？关键在于掌握完美的调料比例！特别是糊香辣椒面，它不仅能提升风味，还能让你的炸鸡腿色泽诱人、香气扑鼻。只需按照我们的详细教程，从腌料到裹粉，一步步操作，就能轻松做出外酥里嫩、辣而不燥的炸鸡腿。快来试试，让你的朋友们都为你点赞吧！

首先，我们需要准备以下材料：

• 主料：手枪鸡腿6只
• 腌料：糊香辣椒面40克、白糖40克、洋葱丝30克、姜丝30克、蒜末30克、食盐15克、白胡椒粉5克、五香粉5克
• 裹粉：面粉300克、玉米淀粉100克、无铝泡打粉3克、白胡椒粉3克、食盐3克
• 其他：植物油适量

1. 把鸡腿打上一字花刀，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2. 把控干水分的鸡腿放入盆中，加入所有腌料，用手揉搓一会，让所有腌料能够吸附在鸡腿上。然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制至少3小时以上，最多腌制一夜。

1. 把所有裹粉配料放在盆中混合均匀，备用。

2. 把腌制好的鸡腿先放在裹粉上均匀的按压一层裹粉然后取出把鸡腿浸入到清水中，清水打湿裹粉后取出再放入裹粉中再次按压让鸡腿裹一层裹粉，以此类推三次后抖落掉多余的裹粉，备用。

1. 锅中加入适量植物油，能够淹没鸡腿即可。油温烧至180°后放入鸡腿，放入鸡腿后不要着急搅动，待炸至鸡腿表层定型后再翻动。

2. 然后改为小火炸大约15分钟，待鸡腿成熟，表层裹粉上色且酥脆后即可出锅。

经过以上步骤，一盘色泽金黄、外酥里嫩的糊香辣椒面炸鸡腿就完成啦！咬一口，酥脆的外壳与鲜嫩多汁的鸡肉完美结合，糊香辣椒面的独特香气在口中弥漫，辣而不燥，回味无穷。

1. 腌制时间一定要充足，至少3小时以上，这样鸡腿才能充分吸收调料的味道。
2. 裹粉时要确保每层裹粉都均匀覆盖，这样炸出来的鸡腿才会更加酥脆。
3. 油温控制在180摄氏度左右，不要太高或太低，以免外焦里生或吸油过多。
4. 炸制过程中不要频繁翻动鸡腿，待表层定型后再翻动，以免裹粉脱落。

现在，你已经掌握了制作糊香辣椒面炸鸡腿的秘诀，快去厨房大展身手吧！相信我，当你的朋友们品尝到这道美味时，一定会对你赞不绝口！