柿饼的功效与食用指南

柿饼的功效与食用指南

柿饼是柿子制成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。其营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

功效与作用

柿饼具有补充营养、改善便秘的作用。

补充营养

柿饼中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素及多种矿物质，适量食用可供人体补充营养。

改善便秘

柿饼中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。

营养价值

柿饼中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。

一般人群

柿饼是北方的一种常见食品，大多数人都是可以吃柿饼的。

营养缺乏的人群

柿饼中含有丰富的糖类及蛋白质等营养物质，可供人体补充所需营养。

便秘的人群

柿饼中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。

禁忌人群

糖尿病患者、腹泻的人群不宜吃柿饼。

糖尿病患者

糖尿病患者应少吃柿饼，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。

腹泻的人群

柿饼中的膳食纤维含量较高，不易消化，腹泻期间食用柿饼会加重胃肠不适，腹泻的人群不宜食用。

特殊人群

儿童不宜多吃柿饼。

儿童

柿饼的含糖量较高，儿童过量食用不注意漱口可能会损害牙齿，且可能会引起胃肠不适，儿童应少吃柿饼。

用量

中等大小的柿饼建议一次吃一个。

不宜同用

柿饼不宜与蟹、鱼、虾等同食。

原因

柿饼中含有鞣酸，与高蛋白的蟹、鱼、虾等同食，蛋白质很容易与鞣酸结合，形成结石，因此，不宜同用。

食用方法

柿饼可直接食用，也可以搭配其他食物一起食用。

柿饼蒸饭

将柿饼洗净，切成小粒，放在电饭锅中与大米一起蒸熟即可。

柿饼泥

柿饼蒸熟，捣成泥状食用。

柿饼汁

在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和桂皮，煮一段时间后取烫汁饮用。

水果沙拉

将柿饼切碎，喜欢的水果切成大小合适的块状，加入沙拉酱，撒上柿饼碎即可。

奶酪柿饼

柿饼横向切一刀，不要切断横截面，中间夹奶酪，一起食用即可。

温馨提示

柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。

柿霜是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。

参考来源

张彩山.饮食宜忌与食物搭配一本全.天津科学技术出版社,2019:177.