选购枸杞需谨慎：硫磺熏制和色素染色的危害与鉴别

选购枸杞需谨慎：硫磺熏制和色素染色的危害与鉴别

枸杞作为传统的养生食材，富含枸杞多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有调节免疫、延缓衰老、保护肝脏等多重健康功效。然而，在选购枸杞时需格外谨慎，一些不法商贩可能会使用硫磺熏制或色素染色等手段，将劣质枸杞加工成色泽鲜艳的“优质品”。

硫磺熏制的枸杞虽然颜色鲜红，但残留的二氧化硫会生成亚硫酸盐，这是一种致癌物质，对皮肤、黏膜有明显刺激作用，可引起结膜、支气管炎症；皮肤直接接触，可造成灼伤；若摄入过量，会对人体产生较大危害，它不仅破坏食品中的维生素，还会影响人体对钙的吸收，引起腹泻，甚至对肝肾带来危害。此外，硫磺中的铅、砷等重金属也可能转移到枸杞中，进一步危害健康。

色素染色的枸杞则可能带有酸涩或恶心感，轻则刺激肠胃，重则危害人体健康。那么，如何鉴别劣质枸杞呢？以下是几个实用的鉴别方法：

1. 观察色泽：自然晒干的枸杞颜色较为自然，而硫磺熏制的枸杞颜色则异常鲜艳，红得发亮。

2. 泡水测试：原生态枸杞泡水后20分钟内呈现淡黄色，枸杞漂浮率95%以上；而硫磺枸杞则先无色后变红褐色，漂浮率仅60%左右。

3. 闻气味：正常枸杞具有天然的醇香，而硫磺枸杞则可能带有刺鼻的工业味或鞭炮燃放后的气味。

值得注意的是，枸杞并非越红品质越高。选购时若过度追求鲜艳的红色，反而可能增加买到染色枸杞的风险。此外，即便是高品质枸杞，食用时也需适量，应根据个人体质合理食用，才能真正发挥其养生功效。

本文原文来自澎湃新闻