甜度是蔗糖70%，热量仅十分之一，稀少糖成健康代糖新星

甜度是蔗糖70%，热量仅十分之一，稀少糖成健康代糖新星

稀少糖，顾名思义，是指自然界中含量稀少的一类单糖。这类糖不仅甜度适宜，而且大部分不会被肠道吸收，有助于控制血糖和减少蛀牙风险。此外，稀少糖还具有益生元的作用，促进肠道健康。如果你正在寻找一种既能满足甜蜜口感又能兼顾健康的糖类替代品，不妨试试稀少糖，让你的饮食更加健康无忧。

稀少糖之所以受到关注，主要是因为其独特的健康效果。以阿洛酮糖为例，这种稀少糖的甜度约为蔗糖的70%，热量却仅为蔗糖的十分之一（每克0.2-0.4卡路里）。更重要的是，阿洛酮糖不会被人体完全吸收，而是直接从尿液中排出，因此不会升高血糖或胰岛素水平。这一特性使其成为糖尿病患者和需要控制血糖人群的理想选择。

研究还发现，阿洛酮糖具有抗炎性，有助于预防肥胖和降低患慢性病的风险。动物实验显示，阿洛酮糖可以保护胰腺中产生胰岛素的β细胞，降低血糖、增加胰岛素敏感性，并降低患2型糖尿病的风险。在一项针对健康年轻人的研究中，同时服用阿洛酮糖和麦芽糊精的受试者，其血糖和胰岛素水平显著低于单独服用麦芽糊精的受试者。

稀少糖不仅在健康效果上表现出色，在食品工业中也展现出广泛的应用前景。由于其甜度适宜且口感良好，稀少糖可以作为蔗糖的理想替代品，应用于烘焙、饮料、糖果等多种食品中。例如，在烘焙食品中，阿洛酮糖能生成更多的美拉德反应产物，改善风味并延长保质期。此外，由于其不易被口腔细菌利用，稀少糖非常适合用于制作口香糖、牙膏和漱口水等产品。

随着全球对健康饮食的关注度不断提高，稀少糖在代糖市场中的地位日益凸显。自2011年被美国FDA认证安全以来，阿洛酮糖已获得13个国家的法规许可。在中国，虽然目前尚未批准作为食品添加剂使用，但国家卫健委正在审查相关报批材料，预计不久的将来会迎来突破。

稀少糖的生产主要通过生物合成途径实现。中国科学院天津工业生物技术研究所与大连化学物理研究所合作，开发了人工转化二氧化碳合成糖的技术，可以“定制”生产多种稀少糖。这一突破不仅解决了传统制糖方法面临的原料供应和环境问题，还为稀少糖的工业化生产提供了新的可能性。

稀少糖作为新型健康代糖，具有低热量、控制血糖、预防肥胖等多重优势，正逐渐成为追求健康生活方式人群的新宠。随着技术进步和市场认可度的提高，稀少糖有望在更多领域得到应用，为人们的健康饮食提供更多选择。