乳糖不耐受者喝牛奶可降30%糖尿病风险，专家解析牛奶与血糖关系

乳糖不耐受者喝牛奶可降30%糖尿病风险，专家解析牛奶与血糖关系

乳糖，常被认为是糖尿病患者的禁忌，但实际上它的升糖指数并不高。牛奶中的乳糖因其独特的结构和代谢过程，消化吸收速度较慢，对血糖的影响相对较小。此外，牛奶中的蛋白质和其他成分还能进一步延缓乳糖的消化吸收，使得牛奶成为低血糖生成指数的食物。最新研究表明，即使是乳糖不耐受的人，适量饮用牛奶也可能降低2型糖尿病的风险。因此，糖尿病患者在选择饮品时，不应过分担忧乳糖的影响，而是可以通过合理的方法享受牛奶带来的健康益处。

乳糖是牛奶中主要的碳水化合物，其甜度仅为蔗糖的1/6。乳糖在消化过程中会被分解为葡萄糖和半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成，对青少年智力发育非常重要。此外，乳糖还能促进肠道内乳酸菌的生长，抑制有害菌的繁殖，有利于肠道健康。乳糖与钙的代谢密切相关，能促进钙的吸收，有助于预防小儿佝偻病和中老年人的骨质疏松。

牛奶的升糖指数（GI）较低，通常在27至32之间。这意味着它对血糖的影响较小，适合需要控制血糖的人群饮用。牛奶中的乳糖消化吸收较慢，且蛋白质和脂肪能进一步延缓胃排空，降低血糖反应。研究表明，每饮用250毫升纯牛奶，血糖仅上升约0.6-1.1毫摩尔/升。因此，糖尿病患者可以适量饮用牛奶，建议选择低脂或脱脂奶，并注意以下事项：

• 控制摄入量，避免过量引起血糖波动。
• 避免添加糖分的奶制品，如巧克力奶或调味酸奶。
• 将奶制品纳入每日能量计算中，合理安排饮食结构。

近期，阿尔伯特·爱因斯坦医学院和哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究团队在《自然·代谢》期刊发表了一项重要研究。该研究显示，牛奶摄入增加与无法产生乳糖酶（非持续产生乳糖酶）的成年人的2型糖尿病（T2D）风险下降有关。研究团队分析了西班牙裔社区健康研究/拉美裔研究（HCHS/SOL）的12653名受试者的数据，发现牛奶摄入每增加一人份（即一杯液体牛奶），与2型糖尿病发病风险降低约30%有关。这一发现为乳糖不耐受人群通过饮用牛奶预防2型糖尿病提供了新的科学依据。

乳糖不耐受是指人体内缺乏足够的乳糖酶来分解和吸收乳糖，导致饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等症状。对于乳糖不耐受人群，有以下几种解决方案：

• 选择无乳糖牛奶：市面上有专门针对乳糖不耐受人群的无乳糖牛奶，通过乳糖水解技术处理，使乳糖更容易被肠道吸收。
• 服用乳糖酶：在饮用牛奶前服用乳糖酶补充剂，可以帮助分解乳糖，减轻不适症状。
• 少量多次饮用：从每次50毫升左右的量开始，逐渐增加饮用量，让肠道慢慢适应。
• 避免空腹饮用：在餐后饮用牛奶，可以减少对肠道的刺激。
• 搭配主食：喝牛奶时搭配一些全麦面包、饼干等淀粉类食物，有助于稀释乳糖浓度。

综上所述，乳糖并非糖尿病患者的绝对禁忌。牛奶是一种营养价值高且对血糖影响较小的饮品，适量饮用有益健康。即使是乳糖不耐受的人群，通过选择合适的饮用方式，也可以安全地享受牛奶带来的健康益处。