伊娜教授教你选油，远离糖尿病困扰
伊娜教授教你选油，远离糖尿病困扰
“糖尿病患者在饮食管理中，食用油的选择至关重要。”广州科大中医医院的伊娜教授如是说。她指出，正确的食用油不仅能改善血脂水平，还能降低心血管疾病风险，对血糖控制也有积极影响。那么，糖尿病患者应该如何选择食用油呢？
脂肪酸的奥秘
要理解食用油的健康程度，我们首先需要了解脂肪酸的分类。脂肪酸主要分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这三种脂肪酸对人体健康的影响各不相同。
- 饱和脂肪酸：类似于一个食量超大的胖子，摄入过多会增加慢性疾病的风险。
- 单不饱和脂肪酸：身材适中，较为健康，有助于调节血脂。
- 多不饱和脂肪酸（如欧米伽3和欧米伽6）：最健康的一类，能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。
健康之选
根据伊娜教授的建议，糖尿病患者应优先选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油。这类油脂有助于改善血脂水平，降低心血管疾病风险，并对血糖控制有益。
推荐食用油
橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，可降低“坏”胆固醇（LDL-C），提高“好”胆固醇（HDL-C）水平，同时具有抗炎和抗氧化作用，是糖尿病患者的理想选择。
茶籽油：与橄榄油类似，茶籽油也富含单不饱和脂肪酸，有助于调节血脂并保护血管健康。
菜籽油：含有丰富的ω-3脂肪酸，有助于维持心血管健康，且烟点高，适合多种烹饪方式。
亚麻籽油：富含α-亚麻酸，能改善血脂并减少炎症反应，但不适合高温烹饪，更适合凉拌或低温料理。
花生油：富含油酸和亚油酸，有助于降低胆固醇，且价格适中，口感佳，适合日常使用。
需要避免的油类
伊娜教授特别提醒，糖尿病患者应避免使用以下几类油：
- 椰子油和棕榈油：富含饱和脂肪酸，可能增加胰岛素抵抗和心血管疾病风险。
- 动物油脂：如猪油、牛油等，同样富含饱和脂肪酸，不利于血糖和血脂控制。
- 部分氢化植物油：含有反式脂肪酸，会增加心血管疾病风险。
注意事项
控制摄入量：每日油脂摄入量建议为总能量的20%-30%，约25-30克。过多的油脂摄入会增加热量，不利于血糖控制。
合理烹饪：采用蒸、煮、炖等低温方式，减少油炸或煎炒。高温烹饪会破坏油脂中的营养成分，产生有害物质。
多样化选择：建议定期更换食用油种类，以获取更全面的营养。例如，可以一个月使用橄榄油，下个月改用花生油。
通过科学选择食用油并注意饮食搭配，糖尿病患者可以更好地管理血糖和血脂，降低并发症风险，提升生活质量。正如伊娜教授所说：“正确的饮食管理是控制糖尿病的关键。”