同仁堂虫草汤：精选虫草，4步炖出养生美味

同仁堂虫草汤：精选虫草，4步炖出养生美味

虫草汤是一道集美味与养生于一体的滋补佳品，尤其受到注重健康饮食的人士青睐。同仁堂作为百年老字号，在虫草汤的制作上有着独到的见解和严格的标准。今天，就让我们一起来学习这道滋补养生的虫草汤的详细制作步骤。

虫草是一种珍贵的中药材，其品质直接影响到汤品的口感和功效。选购虫草时，应注意以下几点：

1. 看颜色：正品虫草的“虫”体表面呈深黄到浅黄棕色，虫草“眼睛”呈棕黄色或棕红色；“草”的部分即子座，呈现枯树枝的颜色，多数颜色发黑、细长、断面平坦。

2. 看外形：正品虫草体型如蚕，表面粗糙，环纹明显，存在20-30个比较显著的环纹。干燥虫草质脆，易折断。腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显，尾如蚕尾。整枝形多为细长或略弯曲形，身长可达4-7cm，径约0.3cm。冬虫夏草一般只有一条子座，极少有多分枝子座的虫草，子座自虫体头部生出，基部稍膨大，末端渐细。

3. 看断面：正品虫草掰开后有明显的纹路，断面有淡灰色的小马蹄形印迹，类似“V”形，有些也可能是一个黑点，这印迹其实就是虫的消化腺。

4. 闻气味：正品虫草在密封后打开，闻起来稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，尝起来味淡、微鲜。如果发现虫草闻起来带着一股硫磺味或者是腥味，这就要注意很可能挑选到的是经过硫熏或者是化学染色之后的虫草，这种虫草基本上没有营养价值。

虫草汤具有丰富的营养价值和多种功效。虫草富含蛋白质、氨基酸、矿物质及多种活性物质，具有显著的免疫调节作用，能有效提升机体免疫力，预防疾病。同时，虫草还具有滋阴润燥、清热解的功效，对缓解咳嗽、喉咙痛等症状有一定的辅助治疗作用。

虫草汤尤其适合以下人群食用：

1. 肺气虚、肺阴虚、肺虚咳喘、久咳虚喘的患者，慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病，表现为肺气虚的患者
2. 肾功能不好的患者，慢性肾功能不全，出现肾虚的患者
3. 身体虚弱、免疫力低下、缺乏营养的人群

准备食材

• 冬虫夏草 3~5根
• 瘦肉 200克
• 生姜适量
• 枸杞少许
• 清水适量
• 盐适量

制作步骤

1. 准备虫草：将冬虫夏草用清水浸泡约半小时，使其充分吸水膨胀。
2. 处理瘦肉：瘦肉切块，与生姜一起放入锅中加水煮沸后转小火炖煮。
3. 炖煮虫草：待瘦肉熟透后加入冬虫夏草继续炖煮约半小时。
4. 加入枸杞：最后加入枸杞再煮5分钟，加盐调味即可。

1. 体质辨识：体内阳盛火旺者应谨慎食用，避免加重上火症状。
2. 禁忌人群：孕妇、儿童、患有慢性病等特殊人群应避免食用虫草汤。
3. 适量食用：建议每次用量适量，不宜过量食用虫草，保持适度即可。

虫草汤不仅是一道美味佳肴，更是滋养身体、提升健康品质的理想选择。其独特的风味与显著的养生效果，使其在众多滋补菜品中脱颖而出，成为人们追求健康生活的必不可少选择。