警惕这些添加剂，小心“吃”进疾病

警惕这些添加剂，小心“吃”进疾病

近日，有专家提醒，长期食用某些类型的面条可能会对肝脏、肾脏甚至增加患癌风险。这一消息引发了公众对食品添加剂安全性的广泛关注。食品添加剂真的那么可怕吗？哪些添加剂需要特别警惕？我们又该如何做出更健康的选择？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。

中国工程院院士孙宝国曾指出，很多食品添加剂是有毒的，但关键在于剂量。食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的还对人体有益。例如，卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充人体必需的微量元素镁的作用，婴幼儿配方奶粉中加氯化镁，就是作为营养强化剂使用的。

虽然大部分食品添加剂在合理使用范围内是安全的，但有些添加剂确实需要特别警惕：

苯甲酸钠

苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，广泛应用于果汁等饮料中。早在2006年，英国食品标准局的一项研究就发现，苯甲酸钠在人体内会累积，并可能对肝脏造成损害。这一发现迅速引发了公众对食品防腐剂安全性的担忧。

果葡糖浆

果葡糖浆是一种常见的甜味剂，由玉米淀粉水解、异构化而成，主要成分为果糖和葡萄糖。由于其甜度高、成本低、保质期长，广泛应用于饮料、糕点、糖果等加工食品中。果葡糖浆中的果糖和葡萄糖能迅速被肠道吸收，转化为血糖。果糖对胰岛素分泌的刺激作用较弱，可能导致肝脏过度合成脂肪，增加胰岛素抵抗风险。果糖主要在肝脏代谢，过多摄入可能导致脂肪肝、血脂异常，间接影响血糖控制。

脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠是一种常用的防腐剂，在国内外的使用情况存在差异。欧盟在2015年对脱氢乙酸钠的安全性进行了重新评估，并在随后几年中逐步限制其使用。美国FDA从未批准脱氢乙酸钠作为食品添加剂。而在中国，虽然脱氢乙酸钠曾被广泛使用，但2025年2月8日起实施的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）已删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。

甜蜜素

甜蜜素是一种甜味剂，其安全性也备受争议。1968年，美国国家科学院收到一份有关甜蜜素致癌的证据，紧接着FDA便全面禁止对甜蜜素的使用。随后，日本、韩国等国家也随之禁止了其国内对甜蜜素的使用。而在中国，根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）的规定，“甜蜜素”是作为甜味剂使用，其范围包括酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等。

面对这些潜在的健康风险，我们该如何选择更健康的食品呢？

1. 选择正规品牌：尽量选择知名品牌的食品，这些品牌通常会更严格遵守食品安全标准。

2. 查看配料表：仔细阅读食品的配料表，避免选择含有过多添加剂的产品。

3. 选择简单加工的食品：如全麦面条、荞麦面条等，这些食品通常添加剂较少。

4. 自制食品：如果条件允许，可以尝试自己制作食品，这样可以完全控制添加剂的使用。

5. 适量食用：即使是最健康的食品，也要适量食用，保持饮食均衡。

食品添加剂不是洪水猛兽，合理使用不会对人体健康造成影响。关键在于剂量和使用范围。我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量，都制定了严格详细的标准。同时明确规定，食品添加剂在使用时应符合以下基本要求：

1. 不应对人体产生任何健康危害。
2. 不应掩盖食品腐败变质。
3. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的，而使用食品添加剂。
4. 不应降低食品本身的营养价值。
5. 在达到预期目的的前提下，尽可能降低在食品中的使用量。
6. 食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

我们在日常生活中想远离非法添加物应做到：
到正规、知名且大型的连锁超市选购“大厂家生产的食品”。
关注食品标签上的信息，拒绝购买三无食品。
如在外就餐，请选择知名度高、干净卫生且食品流通速度较快的餐厅就餐。

食品添加剂是现代食品工业不可或缺的一部分，它在保证食品安全、延长保质期、改善口感等方面发挥着重要作用。关键在于合理使用和正确看待。通过了解食品添加剂的知识，选择正规品牌，注意查看配料表，我们完全可以做出更明智的选择，享受美味的同时也保护自己的健康。