兰州市开展校园食品安全专项检查，40余所学校接受全面“体检”

兰州市开展校园食品安全专项检查，40余所学校接受全面“体检”

近日，兰州市市场监督管理局对全市技工学校及民办院校开展了校园食品安全专项检查，重点检查了食堂的食品安全管理制度、场所卫生、食品原料采购、加工制作等多个关键环节。检查组对发现问题提出了明确整改要求，旨在确保校园食品安全监管无死角，保障广大师生的饮食安全和身体健康。此次专项检查共覆盖40余所学校，下达责改通知书9份，体现了监管部门对校园食品安全的高度关注和严格管理。

此次检查由甘肃省市场监督管理局、兰州市市场监督管理局、各县区市场监督管理局、高新区社农局、辖区市场监督管理所四级联动开展。检查组对学校食堂的食品安全管理制度、场所卫生、食品原料采购、加工制作、储存设备、食品留样、餐饮器具清洗消毒等关键环节进行了详细检查。并针对检查中发现的问题提出了明确要求，指导学校立即进行整改，确保校园食品安全监管无死角、无盲区。

检查组要求学校严格落实食品安全主体责任，深入开展食品安全自查自纠工作，完善硬件设施，定期开展食品安全培训，提升食堂从业人员的食品安全意识和操作规范。同时，要求学校食堂进一步强化食品安全监督管理机制，严格落实陪餐制度，保证餐餐有巡视、事事有人管，切实维护学生的用餐安全与身体健康。

下一步，兰州市市场监督管理局将持续强化监督管理，筑牢校园食品安全底线，为广大师生的饮食安全和身体健康保驾护航。学校应以此为契机，建立食品安全管理的长效机制，定期开展自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患。

规范民办学校的食堂管理是一个复杂的任务，涉及食品安全、财务管理等多个方面。以下是基于现有法规和实践的建议：

法律法规遵从

确保食堂运营符合《食品安全法》及其实施条例，获取合法的食品经营许可证，并严格遵守餐饮服务许可和食品安全监督管理办法。同时，关注当地教育和食品安全管理部门发布的具体指导和要求。

组织与管理架构

建立以校长为首的食品安全责任体系，设立专门的食品安全管理机构，配备专职管理人员。每周至少进行一次食品安全自查，及时发现并排除安全隐患。

设施与布局

合理规划食堂内部布局，确保生进熟出的单一食品加工流程，设置标准功能间。配备足够的清洁和消毒设施，确保厨房和餐具的卫生。

过程控制

所有从业人员须持有效健康证明和培训合格证上岗，定期接受食品安全知识培训。建立严格的食品原料采购和验收制度，确保来源可靠，避免采购禁用食品。严格遵守食品加工操作规程，防止交叉污染，确保食物彻底煮熟。

财务管理

伙食费独立建账，由学校统一管理，确保收支透明，防止资金滥用。严格控制食堂成本，特别是原材料和人工成本，确保合理利润空间。

应急准备

制定详细的食品安全事故应急处置预案，定期组织演练，确保快速反应。

培训与教育

定期对食堂工作人员进行食品安全和个人卫生培训。开展食品安全和营养健康教育，培养学生的健康饮食习惯。

监督与评估

定期进行内部审计，检查食堂运营的合规性和效率。接受教育和食品安全监管部门的定期检查和评估。

通过这些措施，民办学校可以有效地规范食堂管理，确保食品安全，提升服务质量，为学生创造健康的饮食环境。