梭山土碱面：传承中的致富路，舌尖上的乡愁记忆

创作时间:

2025-01-22 07:57:29

作者:

@小白创作中心

梭山土碱面：传承中的致富路，舌尖上的乡愁记忆

梭山特有的本地小麦做的土碱面，一种看似普通却又充满情感的食物，它不仅是一道餐桌上的美食，更是许多人心中挥之不去的乡愁。那细细的面条，如同岁月的长线，牵扯着人们对家乡的思念和眷恋，令人食而难忘。

由于地理位置特殊，昼夜温差大，农作物日照时间长，梭山的小麦成熟比别的地区要早，而且品质更好。有利的自然条件，加上面条加工的历史传承手艺，使用土碱传统手工擀制梭山土碱面筋道爽滑、色香味俱全，吃在嘴里又细润又香滑，久煮还不软，伴有浓浓的麦香味，深受人们喜爱。土碱面选用本地老品种小麦，由小麦粉、土鸡蛋、水等构成，配上天然土碱，没有任何添加剂，经过自然风干而成，色泽自然、口感滑润，含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物，营养丰富、热量低、易消化，帮助控制血糖并改善肠胃功能。土碱面的历史最早可以追溯到民国时期，历史悠久，至今仍受广大群众喜爱。

近年来，梭山镇埂底村党总支充分发挥核心引领作用，抓住梭山土碱面这一传统产业，多渠道积极探索村集体经济发展，以“党总支+股份经济合作联社+农户”的模式，组织党员结对帮带群众传技术，积极利用线上线下的销售方式拓宽销售渠道促农增收。一方面，精心设计了富有梭山特色的“土碱面”包装盒，采用环保材料进行严密包装，提高产品辨识度，将花椒油、花椒面、花椒颗粒等组合，联合推出“埂底青”系列土特产，成立产供销一体的工作专班打通线下销售渠道。另一方面，通过公众号、抖音及朋友圈等线上平台进行推广销售，梭山土碱面先后出现在各种网络平台，并借助挂钩单位结对帮扶活动，让村集体经济活了起来，2023年埂底村集体经济达28.87万，成为埂底村的一张乡村振兴名片。如今，有着百年历史的梭山土碱面畅销县内外，不仅是群众抹不去的乡愁，还成为了村民们致富增收的好门路。

“肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝”，一碗小小的梭山土碱面，不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了农户致富的希望。它让我们感受到了乡愁的温暖，也让我们看到了传统手工艺在现代社会中的发展潜力。相信在“党总支+股份经济合作联社+农户”的模式下，梭山土碱面产业将不断发展壮大，擦亮产品品牌，提升市场价值，为梭山镇“多点开花”的产业发展注入新的活力。