张红甫教你做醇香浓郁，重温家常味道，尽享冬菇牛腩煲带来的温暖

张红甫教你做醇香浓郁，重温家常味道，尽享冬菇牛腩煲带来的温暖

冬菇牛腩煲是一道温暖美味的家常菜，结合了香菇的鲜香和牛腩的醇厚，口感丰富，营养丰富。

要做出口感完美、汤汁浓郁的冬菇牛腩煲，需要掌握一些烹饪技巧和步骤的配合。现在，让我们一起学习制作冬菇牛腩煲的方法和技巧吧。

材料准备

• 牛腩：500克
• 冬菇：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 胡椒粉：适量
• 八角：适量
• 食用油：适量
• 高汤（或清水）：适量
• 生姜末：适量
• 葱花：适量

烹饪步骤

1. 处理牛腩。牛腩洗净，切成适当大小的块，用热水焯水，捞出沥干备用，以去除血水及杂质。

2. 处理冬菇。冬菇洗净泡发后沥干备用。

3. 准备葱姜蒜。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4. 炖煮牛腩。在锅中加适量的水，加入牛腩块、葱姜蒜和料酒，煮至牛腩熟软。

5. 煸炒冬菇。取另一个锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入泡发好的冬菇翻炒片刻。

6. 合并炖煮。将煮熟的牛腩和炒熟的冬菇放入同一个大煲中。

7. 加入调味品。加入适量的生抽、盐、白糖、胡椒粉和八角，搅拌均匀。

8. 加入高汤煮煮炖炖。加入足够的高汤（或清水），煮沸后调小火焖煮1-2个小时，使牛腩入味且酥烂。

9. 调味和装饰。根据个人口味调整盐和其他调味品的用量，炖好后撒上生姜末和葱花作为装饰即可。

烹饪技巧

1. 牛腩焯水。牛腩焯水可去除血水杂质，使牛腩更纯净、肉质更鲜嫩。

2. 高汤或清水。高汤可以更好地提升菜肴的口感和风味，如果没有高汤可以用清水代替。

注意事项

1. 在炖煮过程中，要注意火候的掌握，以免牛腩炖过久导致过烂而影响口感。

2. 调味时，根据个人口味喜好适量增减调味品的用量。

通过掌握以上制作步骤和技巧，相信您已经掌握了制作美味冬菇牛腩煲的方法。现在就动手，为家人烹制一道温馨的家常美味吧。

本文原文来自搜狐