黄豆猪肝鸡蛋：绝经前女性的营养黄金组合

黄豆猪肝鸡蛋：绝经前女性的营养黄金组合

绝经前女性的营养需求不容忽视，黄豆、猪肝和鸡蛋是她们的三大超级食物。黄豆富含大豆异黄酮，可提高植物性雌激素水平，缓解更年期不适；猪肝富含铁元素，有助于补气血，缓解情绪波动；鸡蛋提供优质蛋白质和其他多种营养成分，帮助女性平稳度过更年期。这三种食物不仅美味，还能有效改善绝经前女性的身体状况，值得大家多多关注哦！

雌激素是女性最好的医生。女性体内的雌激素主要由卵巢合成，包括雌二醇、雌酮和雌三醇等，对女性身心的全面健康有重大作用，雌激素不足会影响女性皮肤、月经、心脏、神经、骨骼和心理健康。

45~50岁的女性卵巢功能开始衰退，不能按时排卵，雌激素分泌减少，月经改变，开始进入绝经期，俗称“更年期”。我国城市妇女平均绝经年龄为49.5岁，农村妇女为47.5岁。更年期妇女若能在心理、营养、运动等方面注意保健，不仅能安然度过更年期，而且许多问题也能避免或改善。

更年期雌激素水平剧烈波动或者下降会导致身体不适。约2/3的更年期妇女症状较严重，出现月经紊乱、潮红、出汗、失眠、眩晕、情绪不稳定等精神神经症状，称为更年期综合征。与此同时，这一特殊时期还容易发生动脉粥样硬化、冠心病、骨质疏松症和乳腺癌等疾病。更年期症状严重的妇女应及时到医院诊治，治疗一般采用雌激素替代疗法。

大豆（黄豆）含有异黄酮类物质，该类物质的化学结构与雌激素（雌 二醇）有几分相似，在人体细胞内也能与雌激素受体结合，从而发挥类似雌激素的作用。因此，大豆异黄酮被视为一种植物雌激素。

研究表明，大豆异黄酮对缓解更年期症状、延缓女性衰老和预防绝经后的骨质疏松症都有一定的作用。按照中国营养学会的建议，绝经后女性每天要摄入55毫克大豆异黄酮。

豆浆是饮食大豆异黄酮较好的来源之一。家用豆浆机在制作豆浆的过程中，能最大限度地保留大豆中原有的大豆异黄酮。相对而言，豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等大豆制品在制作过程中，大豆异黄酮损失较多，因为 大豆异黄酮属于水溶性物质，容易在加工过程中随水流失。另外，炖煮、 煎炸、烘烤都会造成大豆异黄酮损失。当然，这些大豆制品也保留了一些大豆异黄酮，亦推荐食用。

外面购买的豆浆有很多都是用豆浆粉冲调的，豆浆粉在制作过程中也会损失大豆异黄酮，所以其含量不如家用豆浆机现磨的豆浆。

发酵大豆制品，如纳豆、豆肢和腐乳等也是大豆异黄酮的良好来源， 其优势不在于含量多，而在于吸收好。 一般来说，大豆异黄酮大部分以“糖苷”的形式存在，无法直接被肠道吸收，需要在大肠菌群的作用下，水解为“苷元”形式后才能被吸收。而发酵大豆制品在发酵过程中，微生物会使难吸收的“糖苷”转化为“苷元”形式，进食后更易吸收。

不过，豆豉和腐乳通常较咸，多吃对血压不利，只能代替食盐少量食用。

中医认为，气血应被视为人体健康的“命脉”。当气血不足时，身体的活力与免疫力会大打折扣，许多健康问题也随之而来。

大家常说：“气血充足，百病可愈；气血不足，百病生。”这句话揭示了气血对人体健康的深刻影响。

那么，气血不足究竟是怎么回事？又该如何通过日常饮食来补充气血，让身体更加健康呢？特别是对于中老年人来说，保持充沛的气血尤为重要。

气血不足的隐患：身体的“警报”

“气”是人体生命活动的动力，而“血”则是滋养身体各个器官的重要物质。两者相辅相成，缺一不可。气血不足，不仅仅是感到疲劳那么简单。它会导致一系列身体不适，比如头晕耳鸣、失眠多梦、皮肤暗淡无光、记忆力下降等，甚至还可能引发更为严重的健康问题，如神经衰弱、抑郁症、免疫力下降等。

那么，为什么气血不足会带来这么多健康隐患呢？中医认为，气血不足的原因多种多样，常见的有脾胃虚弱、饮食不规律、久病消耗、长期劳累等。

脾胃虚弱是导致气血不足的根本原因之一，因为脾胃负责将食物转化为气血。如果脾胃功能减弱，气血就无法有效生成。另外，熬夜、失血过多或是长期疾病的消耗，都可能导致气血亏虚。

对于中老年人而言，身体机能逐渐衰退，气血不足的现象更为常见。因此，如何通过食物来补充气血，成为了保持健康、延缓衰老的重要手段。

猪肝含有丰富的铁、维生素A、维生素B12等营养成分，对于补充血液中的红细胞、促进血液生成非常有效。猪肝能够有效地帮助恢复气血，缓解贫血等症状。

食用方法与推荐用量：猪肝可以炒、炖汤、做肝脏菜肴等。对于中老年人，建议每周食用1-2次，每次约50-100克。猪肝含铁量较高，食用时可以搭配一些富含维生素C的蔬菜，如辣椒、番茄等，有助于提高铁的吸收率。

注意事项：猪肝含有丰富的维生素A，过量食用可能会导致维生素A中毒，出现头晕、恶心等症状。因此，建议每周适量食用，避免过量。另外，肝脏代谢较多的毒素，购买时要选择来源可靠的猪肝，确保其质量安全。

鸡蛋是优质蛋白质来源，可以通过酒酿当归鸡蛋等食疗方式食用，有助于调节身体内分泌。

酒酿当归鸡蛋是一道传统滋补食品，结合了酒酿、当归和鸡蛋的营养成分，具有调理气血、滋养肝肾的功效。此食品适合女性更年期食用，有助于调节身体内分泌，缓解更年期不适。

食材：鸡蛋：2-3个；酒酿：适量；当归：适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入适量的酒酿，酒酿的量视个人口味而定，但建议不要过多，以免影响口感。将当归洗净备用。

2. 拌匀：用筷子或勺子将鸡蛋和酒酿充分拌匀，确保鸡蛋完全打散，并且酒酿均匀润湿鸡蛋。

3. 加入当归：将洗净的当归加入鸡蛋和酒酿的混合物中，搅拌均匀。

4. 蒸熟：将混合物倒入碗或小碟中，放入蒸锅中蒸熟。一般来说，蒸熟的时间约为10-15分钟，具体时间根据鸡蛋的个数和大小而定。当混合物凝固即可取出。

5. 享用：蒸好后的酒酿当归鸡蛋可直接食用，可以当做早餐或下午茶，也可以作为甜点食用。

温馨提示：

(1) 鸡蛋品质：选用新鲜的鸡蛋，质量好的酒酿和当归，确保口感和营养。

(2) 调味：如果喜欢甜味，可以适量加入红糖或蜂蜜；如果喜欢浓郁的当归味道，可以加入更多的当归。

(3) 蒸熟时间：蒸熟的时间不宜过长，以免鸡蛋变得太干。最好掌握好火候，避免过度蒸煮。

这三种食物不仅美味，还能有效改善绝经前女性的身体状况，值得大家多多关注哦！