完美平衡苦与甜：抹茶奶油蛋糕制作详解

完美平衡苦与甜：抹茶奶油蛋糕制作详解

抹茶奶油蛋糕，苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能。

用小勺轻轻挖下一块，放入口中。蛋糕胚的松软绵密，在舌尖上轻轻化开，抹茶的醇厚滋味瞬间弥漫开来，细腻丝滑的奶油随之而来。如同一股温柔的暖流，包裹着味蕾，带来无尽的甜蜜与满足。

接下来，让我们一起制作这款美味的抹茶奶油蛋糕吧！

原料

蛋糕胚原料

• 鸡蛋：4个
• 玉米油：50克
• 牛奶：60克
• 低筋面粉：50克
• 抹茶粉：10克
• 细砂糖：45克
• 柠檬汁：5克

奶油馅料

• 热牛奶：30克
• 抹茶粉：6克
• 淡奶油：300克
• 白砂糖：30克

制作教程

1. 鸡蛋4个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，打发会更稳定。
   

2. 玉米油50克、牛奶60克，搅拌纸乳化均匀。
   

3. 筛入低筋面粉50克、抹茶粉10克，按Z字搅拌至颜色均匀。
   

4. 蛋黄4个，分两次加入搅拌至丝滑均匀的状态。
   
   

5. 蛋清4个、柠檬汁5克，先打发一下，出大的鱼眼泡装即可。

6. 白砂糖45，分2次加入打发，打发至有弹性的大弯勾。
   
   

7. 取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌至颜色均匀。
   

8. 再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌至颜色均匀。
   
   

9. 然后全部倒回蛋黄糊里，翻拌至颜色均匀。
   
   
   

10. 模具里垫好油纸，从20cm高处倒入，抹平一下面糊，震几下去掉大气泡。

11. 烤箱150℃，烤制30分钟。

12. 烤好取出脱模放凉。

13. 抹茶粉6克过筛去掉大颗粒，加入热牛奶30克，搅拌成颜色均匀的糊状后备用。

14. 淡奶油300克、白砂糖30克，打发至有纹路状，盆子倒过来奶油不掉出来就行了。

15. 先取一半奶油装入裱花袋，放一边冷藏备用。
    

16. 另一半奶油倒入刚才的抹茶糊，用刮刀拌至颜色均匀，装入裱花袋。
    
    

17. 切成一样大小的4块。
    
    

18. 一层蛋糕胚，挤上两种奶油，这样重复操作4次就行了。
    
    

19. 抹茶奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
    

20. 一股清新的抹茶香气扑鼻而来，仿佛置身于一片翠绿的茶园之中。

21. 那淡淡的茶香，带着一丝苦涩，却又恰到好处地中和了奶油的甜腻，让人瞬间陶醉其中。

22. 苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能，一口接一口。
    
    
    
    

小贴士

1. 选用品质优良、颜色翠绿、味道纯正的抹茶粉，以保证蛋糕的色泽和风味。

2. 打发奶油时要注意程度，过度打发会使奶油变得粗糙，不够打发则无法达到蓬松的效果。