黄穗平教授教你正确食用山东阿胶

黄穗平教授教你正确食用山东阿胶

黄穗平教授是广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人，从事中医药治疗脾胃疾病近四十年。他不仅在临床实践中积累了丰富的经验，还擅长运用中医理论指导养生保健。近日，黄教授就如何正确食用山东阿胶提出了专业建议。

阿胶被誉为“补血圣药”，具有滋阴补血、润燥止血等多种功效。它主要由驴皮熬制而成，富含胶原蛋白和多种氨基酸，自古以来就被广泛应用于中医临床。黄穗平教授指出，阿胶特别适合血虚、阴虚体质的人群，对于改善面色苍白、头晕目眩、心悸失眠等症状有显著效果。

黄穗平教授强调，阿胶的食用方法直接影响其药效的发挥。他推荐两种主要的食用方法：“烊化”和“隔水炖”。

“烊化”法

烊化是指将阿胶块打碎后，加入黄酒或水，隔水加热至完全溶解。具体操作步骤如下：

1. 将阿胶块敲碎成小块，便于溶解。
2. 取适量阿胶碎块（一般每次3-9克），加入适量黄酒或水。
3. 将容器置于热水中，隔水加热，直至阿胶完全溶解。
4. 待溶液冷却至适宜温度后饮用。

烊化法能够充分释放阿胶的有效成分，使其更容易被人体吸收。

“隔水炖”法

隔水炖法则适用于与其他食材或中药材搭配食用。例如，可以将阿胶与红枣、枸杞、桂圆等一同炖煮，制成滋补汤品。具体步骤如下：

1. 将阿胶敲碎，与其他食材一同放入炖盅。
2. 加入适量清水，盖上炖盅盖子。
3. 将炖盅放入锅中，加水至炖盅外部三分之一处。
4. 用文火慢炖1-2小时，直至阿胶和其他食材充分融合。

隔水炖法能够使阿胶与其他食材的营养相互渗透，增强滋补效果。

虽然阿胶具有诸多功效，但并非人人适用。黄穗平教授特别提醒以下几类人群需谨慎食用：

• 脾胃虚弱者：阿胶性质滋腻，可能加重消化负担，导致腹胀、食欲不振等症状。
• 湿气重者：湿气重的人食用阿胶可能引起湿邪堆积，导致身体不适。
• 孕妇及儿童：孕妇食用阿胶需遵医嘱，儿童则应控制食用量，避免影响消化功能。

此外，黄教授还建议，在服用阿胶期间，应避免食用萝卜、浓茶、大蒜等可能影响药效的食物。

黄穗平教授建议，成年人每日食用阿胶的量应控制在3-9克之间。过量食用可能导致消化不良或上火，反而适得其反。同时，他还提醒，阿胶虽好，但不能替代均衡饮食。在服用阿胶的同时，仍需保持良好的饮食习惯和生活方式。

总之，阿胶是一种珍贵的中药材，但只有正确食用才能发挥其最大功效。在食用前，最好先咨询专业中医师，根据个人体质和健康状况选择合适的食用方法和剂量。如有不适，应及时就医。