《中国糖尿病防治指南（2024版）》发布：低GI饮食成管理新趋势

《中国糖尿病防治指南（2024版）》发布：低GI饮食成管理新趋势

近日，在南京召开的中华医学会糖尿病学分会第二十六次学术会议上，《中国糖尿病防治指南（2024版）》正式发布。南京大学医学院附属鼓楼医院朱大龙教授对指南进行了解读，其中特别强调了饮食管理在糖尿病防治中的重要作用。

指南指出，糖尿病患者应选择低血糖生成指数（GI）的食物，以帮助控制血糖水平。低GI食物消化吸收较慢，能有效延缓餐后血糖上升速度，有助于维持血糖稳定。

研究表明，高GI食物会导致血糖快速上升和下降，容易引发饥饿感，增加进食量，从而导致肥胖。而低GI食物则能提供更持久的饱腹感，有助于控制体重。例如，白米饭的GI值为88，属于高GI食物，而糙米的GI值仅为55，是更适合糖尿病患者的低GI选择。

豆腐作为一种低GI食物，其GI值仅为15，非常适合糖尿病患者食用。豆腐不仅富含优质植物蛋白，还含有丰富的钙、铁、镁等矿物质以及大豆异黄酮等营养成分，能够为患者提供全面的营养支持。

在食用豆腐时，糖尿病患者需要注意以下几点：

1. 适量摄入：每天建议摄入量为100克左右，避免过量增加肾脏负担或能量摄入。
2. 烹饪方式：推荐清蒸、水煮等清淡做法，减少油盐使用，避免高脂肪和高热量。
3. 搭配合理：与蔬菜、瘦肉等搭配，均衡营养同时降低餐后血糖波动。

除了选择低GI食物外，糖尿病患者还应注意以下饮食原则：

1. 控制总热量：根据个人体重和运动量计算每日所需热量，合理分配三大营养素的比例。例如，碳水化合物应占总热量的50-60%，脂肪占20-30%，蛋白质占10-20%。

2. 增加膳食纤维摄入：每日摄入25-30克膳食纤维，多吃粗杂粮和豆类，有助于延缓血糖上升。

3. 规律进餐：做到细嚼慢咽，注意进餐顺序，可先吃蔬菜、再吃肉蛋和主食。

4. 限制高糖食物：避免饮用含糖饮料，少吃甜点和糖果，选择低糖或无糖的替代品。

5. 健康脂肪：以脂肪摄入量占总能量20%-25%为宜，减少饱和脂肪酸摄入，适当提高不饱和脂肪酸的比例。

通过遵循这些饮食原则，糖尿病患者可以更好地控制血糖水平，预防并发症的发生。低GI饮食和合理搭配是实现这一目标的关键。豆腐作为低GI食物的优秀代表，可以成为糖尿病患者日常饮食中的重要组成部分。