舌尖上的莽山：从蕨根糍粑到瑶家腊肉，品味千年瑶族美食

舌尖上的莽山：从蕨根糍粑到瑶家腊肉，品味千年瑶族美食

“在湖南莽山，有一种美食，它承载着瑶族人民千年的智慧，凝聚着大自然的精华。它就是《舌尖上的中国》曾特别推荐的——蕨根糍粑。

蕨根糍粑，这道看似简单的瑶族传统小吃，却蕴含着不简单的制作工艺。精选野生蕨根，经过浸泡、清洗、捣碎、过滤、沉淀等多道工序，最终提取出细腻的蕨根粉。将蕨根粉与水按比例混合，搅拌均匀后，倒入蒸笼中蒸制。待蒸熟后，取出冷却，再经过反复捶打，使其变得柔软而富有弹性。最后，将捶打好的糍粑揉成长条形，切成小段，撒上炒香的芝麻、花生碎，淋上蜂蜜或红糖浆，一道香甜软糯的蕨根糍粑就完成了。

蕨根糍粑不仅口感独特，还富含丰富的膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。在莽山瑶族人民的餐桌上，蕨根糍粑不仅是日常的主食，更是节日庆典中不可或缺的美食。它承载着瑶族人民对自然的敬畏，对生活的热爱。

除了蕨根糍粑，莽山还有许多令人垂涎的特色美食。比如瑶家腊肉，选用当地放养的土猪肉，经过腌制、熏烤，肉质紧实，香气四溢。每一口都是时间的味道，是瑶族人民对传统工艺的坚守。

红薯干和豆腐乳也是不容错过的美味。红薯干香甜软糯，是大自然的馈赠；豆腐乳则细腻鲜美，凝聚着瑶族人民的智慧。这些看似平凡的食材，却在瑶族人民的手中，变成了令人回味无穷的美味。

想要品尝这些地道美食，不妨来一场莽山之旅。莽山五指峰景区是必去的打卡地。这里有3.7公里的全国最长索道，140米高的太空电梯，8公里的悬崖栈道，让你轻松登顶，俯瞰群山。冬季的莽山更是美不胜收，雪景、雾凇、云海，构成一幅幅绝美的画卷。

在莽山，你可以选择住在当地的特色民宿，体验瑶族人民的生活。晚上，围坐在火塘边，品尝瑶族特色美食，听瑶族老人讲述古老的故事，感受浓厚的瑶族文化氛围。

莽山的美食与美景相得益彰，让人流连忘返。在这里，每一口美食都是大自然的馈赠，每一道风景都是大自然的杰作。这个冬天，不妨来莽山，感受大自然的魅力，品味瑶族美食的精髓，体验一场视觉与味觉的双重盛宴。