干椒炒干豆腐：家常菜里的温暖味道

干椒炒干豆腐：家常菜里的温暖味道

干椒炒干豆腐，这道看似简单的家常菜，却承载着无数人的美食记忆。它不仅味道鲜美，制作简单，还蕴含着浓浓的家乡味道。今天，就让我们一起来学习这道经典的东北家常菜吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 干豆腐：选择质地较好的，切成薄片
• 尖椒：选用新鲜、色泽鲜亮的，口感更脆
• 五花肉：适量，切片
• 胡萝卜：可选，增加色彩和口感
• 葱、姜、蒜：调味用
• 盐、老抽、淀粉：调味料

步骤一：准备食材

将葱切丝，猪肉切片，尖椒和胡萝卜切片备用。蒜和姜切成末，可以根据个人口味调整用量。

步骤二：焯水去腥

将干豆腐用热水焯一下，去掉豆腥味，然后捞出沥干。这一步可以让干豆腐更加软嫩入味。

步骤三：爆香调料

热锅凉油，油热后下入葱花爆香，炒香后下入猪肉翻炒。猪肉炒出油脂后加入干豆腐翻炒。

步骤四：调味炖煮

加入适量的水，让干豆腐充分吸收汤汁。然后加入配菜，如尖椒和胡萝卜，翻炒至断生。加入老抽调色，加入适量盐调味。

步骤五：勾芡出锅

最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花，增添香气和色彩。

1. 蒜的使用：蒜是这道菜的灵魂，一定要多放。切时要注意，蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很多。

2. 焯水技巧：干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

3. 炖煮技巧：尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。

4. 出锅前的蒜香：出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。

这道菜不仅仅是味道上的享受，更是情感上的寄托。每当我做尖椒干豆腐时，总会想起小时候在家中，母亲在厨房忙碌的身影。那时的我，总是趴在桌边，期待着她端出一盘热腾腾的菜肴。尖椒干豆腐的味道，仿佛承载着我对家的记忆，温暖而亲切。

干椒炒干豆腐，这道简单的家常菜，以其独特的风味和简单的制作过程，成为了无数人心中的美食记忆。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，它都是不错的选择。快拿起锅铲，尝试一下这道美味吧！