刀切馒头的制作方法：具有调理消化不良的功效

刀切馒头的制作方法：具有调理消化不良的功效

小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物钙、铁、磷、钾、美等矿物质，有养心益肾、除热止渴、消化不良的功效。

准备材料

• 小麦面粉：500克
• 酵母：5克
• 白砂糖：适量（可选）
• 温水：适量（根据面粉吸水性调整）

制作步骤

酵母活化

将酵母溶于适量温水（水温约35℃）中，静置5分钟，使其活化。如需加入白砂糖，可一同溶于温水中。

和面

将面粉放入大碗中，缓慢加入活化好的酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状。用手揉搓面团，直至面团表面光滑且不粘手，揉面时间约10-15分钟。注意揉面时水要慢慢添加，以免面团过软。

发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行发酵。发酵时间根据室温和酵母活性而定，一般约1-2小时，发酵至面团两倍大。用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不回缩即表示发酵完成。

排气整形

发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，直至面团恢复发酵前的状态。将面团搓成长条形，用锋利的刀切成均匀大小的面块。

二次发酵

切好的馒头生胚放在蒸锅的蒸格上（蒸格上可刷一层薄油以防粘连）。盖上锅盖进行二次发酵，时间约20分钟，或直至馒头生胚明显变大。

蒸制

锅中加足够的水，大火烧开后放入馒头生胚。转中火蒸制，时间根据馒头大小而定，一般约15-20分钟。蒸好后关火，焖3-5分钟再揭盖，以防馒头塌陷。

注意事项

• 和面时水温不宜过高，以免烫死酵母。
• 发酵时间受室温和酵母活性影响，需根据实际情况调整。
• 蒸制时要确保水已烧开再放入馒头生胚，蒸好后要焖几分钟再揭盖。

按照以上步骤操作，您就可以制作出松软可口的刀切馒头了。