尾牙节：从祭拜土地公到企业年会，千年习俗的现代传承

尾牙节：从祭拜土地公到企业年会，千年习俗的现代传承

腊月十六，在东南沿海地区，一个特殊的节日——尾牙节，正悄然传承着千年的文化记忆。这一天，家家户户都会祭拜土地公，感谢一年来的庇佑，祈求来年的平安与丰收。尾牙节，作为一年中最后一个祭拜土地公的日子，不仅承载着人们对土地的敬畏，更凝结着中华民族尊祖敬亲、感恩回馈的传统美德。

尾牙节的起源，可以追溯到古代军中的祭旗礼。据《宋史·礼志》记载：“祃牙”系“‘祃’师祭也。军前大旗曰‘牙’，师出必祭，谓之‘祃牙’”。这种军中祭祀仪式，逐渐演变为民间的牙祭习俗，每月初二、十六都要祭拜土地神。而腊月十六的尾牙节，作为一年中最后一个牙祭日，其重要性不言而喻。

在这一天，商家和工厂老板会在店铺或工厂内设立供桌，摆上丰盛的祭品来祭拜土地公。这些祭品不仅种类繁多，而且寓意深远。猪头、鸡、鸭、鱼等肉类祭品，象征着生活的富足与丰饶；水果、糖果等甜品，则寓意着生活的甜蜜与幸福。人们通过这些祭品，向土地公表达着最诚挚的敬意和感恩之情，同时也祈求着来年的平安顺利与生意兴隆。

尾牙节的饮食文化，更是凝聚着中华民族对美好生活的向往。其中，最具代表性的当属润饼、刈包和年糕。

润饼，是闽南和潮汕地区的传统美食之一，也是尾牙节上的必备佳肴。润饼皮薄如蝉翼、柔软可口，内馅则是由豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食材组成，口感丰富多样、营养丰富。吃润饼寓意着财源广进、生活美满。

刈包，形似皮包，寓意着“包财进宝”，象征着财运亨通。它将发酵的面团蒸熟后中间夹上肉、菜等馅料制成。这种寓意深远的小吃不仅口感独特美味，而且制作简单方便，深受人们的喜爱。

年糕谐音“年高”，寓意着年年高升、步步高升。它象征着人们在新的一年里事业有成、生活越来越好。年糕的制作过程虽然繁琐但每一道工序都蕴含着人们对生活的热爱与期待。

此外，白斩鸡和鱼也是尾牙节餐桌上不可或缺的佳肴。白斩鸡寓意着吉祥如意、生活美满，鱼则寓意“年年有余”，希望来年生活富足、财源广进。

随着时代的发展，尾牙节也在悄然发生变化。在台湾及港澳华人聚居之地，仍保有“牙祭”的习俗。近年来由于改革开放，台商、港商年底时会依照习俗，请中国大陆地区当地员工吃“尾牙”，感谢麾下将士一年之奋斗，报告公司展望与发放福利（通常除了金钱也有奖品），有些大陆企业也开始效仿设宴，习俗有恢复并传递到全国范围的情形，不过是称为“新年晚会”、“年度盛典”等，渐渐已经成为华人企业文化，特别是华南、江浙以前商帮出名的地区，比排场的气魄也逐渐盛行，但多数已失去祭神的初衷，只保留犒赏、祝福、鼓舞士气的意义。海外的经贸华人，祖籍多是闽粤地区，在东南亚也留有此习俗，但已经有所变化，星马等地则称之为“收工酒”，也是老板为了犒劳和答谢员工一年来的付出的一个聚餐。这当中必吃的菜肴便是“捞生”，是马来西亚独有的特色。

尾牙节，不仅仅是一个节日，更是一份传承。它承载着中华民族尊祖敬亲、感恩回馈的传统美德，凝聚着人们对美好生活的向往。在这个特别的日子里，让我们一起传承和弘扬这些宝贵的传统文化习俗吧！让我们在品尝美食的同时，也感受到生活的美好和幸福。