冬日养生：一杯姜末汁的制作与饮用指南

冬日养生：一杯姜末汁的制作与饮用指南

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。在中国的饮食文化和中医药知识中，姜都占有重要地位。夏季宜吃姜，但其实冬季也同样适宜吃姜。吃姜的好处不少。体质偏寒者通常怕冷、手足发凉，吃冷食后易腹泻，吃姜能温中驱寒，防寒邪伤脾胃，避免消化不良。

冬季，是匿藏精气的时节，对于宝宝而言，其身体各器官功能尚未完全发育成熟，更需在饮食上精心调理以抵御严寒、培补元气。中医讲，小儿为稚阴稚阳之体，阳气相对不足，易受外寒侵袭。而姜汁糯米粥恰是一道适宜宝宝冬日养生的食疗佳品。

糯米，味甘、性温，入脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾养胃之功效。对于宝宝脾胃虚寒、运化无力所导致的食欲不振、腹胀、腹泻等症有良好的改善作用。其能温暖脾胃，增强脾胃的消化吸收功能，为宝宝的身体提供充足的营养供应，助力宝宝茁壮成长。

生姜，性微温，味辛，归肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳之效。在冬季，宝宝易受风寒之邪，生姜可发散风寒，预防宝宝感冒。其温中的特性还能缓解因脾胃受寒引起的呕吐、腹痛等不适，让宝宝的脾胃保持温暖与舒适。

制作姜汁糯米粥时，先将糯米淘洗干净，放入锅中加水熬煮。取适量生姜，去皮榨成姜汁。待糯米粥煮至浓稠时，加入姜汁，再稍煮片刻，让姜汁与糯米粥充分融合。

这道姜汁糯米粥，散发着淡淡的姜香与糯米的甜香。在寒冷冬日的清晨或夜晚，为宝宝盛上一碗热气腾腾的姜汁糯米粥，既能温暖宝宝的身体，又能滋养宝宝的脾胃，驱散体内的寒邪，增强宝宝的体质与抵抗力，使宝宝在冬日里也能活力满满，健康度过。

自己买姜，清洗干净，榨汁，吃得更干净更新鲜更放心，去不去姜皮都无所谓，可用于做姜汁调蛋。500克带皮生姜加200克水，能榨出480克汁。可做4小碗各230克的姜汁蛋。（每碗：120克姜汁加30克水，加15克红糖，10克黄酒煮熟再冷却至40度温，加2个鸡蛋80克，控制在蛋：姜水为1:1.9，打发均匀）

1. 可用龙虾刷子将姜皮表面刷洗干净，直接切碎，倒入破壁机里。
2. 500克鲜生姜，刨去皮后为400克。
3. 姜切小块后，放入破壁机，加入200克水（不放水，由于姜干瘪无法打成泥），果蔬键打20秒。
4. 倒出姜泥。
5. 用匙子将姜泥装入过滤袋，并将汁液挤出来。
6. 共挤出480克浓稠的姜汁，防止氧化，盖上保鲜膜，静止1小时，将沉淀物去掉，这样做的姜汁调蛋味道更细腻。
7. 这是沉下来的姜淀粉。
8. 480克姜汁加入75克红糖，50克黄酒，煮沸，去掉表面的浮沫，冷却备用。什么时候想做姜汁蛋，什么时候加些热开水，稀释至姜汁浓度调到自己能接受的辣度，再按蛋：姜汁量为1:1.9的比例做成蛋液。

冬季用姜可以根据不同人群的需要，制定养生方案。

姜红茶 中药与茶叶也并非不能同服，姜红茶就具有调理肠胃的作用。姜红茶的做法：取红茶1至3克、鲜姜3片，放茶杯里以沸水冲泡，加盖焖3至5分钟，每天喝1至2次即可；也可用鲜姜15克，榨汁后调入红茶水中。

姜枣茶 生姜具有温中散寒、发汗解表的作用，用生姜大枣泡水，具有温中散寒、调和营卫的作用，对于冬季初感外界风寒疗效非常显著。

姜汁撞奶 对于患有胃溃疡的人群，姜汁撞奶可护胃。生姜汁两到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放温后，清晨空腹饮用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜，防止胃酸的侵蚀。

生姜粥 对于脾虚便溏的人群，生姜熬粥也值得推荐，做法：取大米50克，洗净后加水熬粥，快熟时加入姜片10克，煮至米熟即可，趁热服食。

醋泡姜 生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能调理脾胃，促进消化。姜主发散，醋性收敛，姜中加入醋后，两者的作用互相提升，既升阳气，又疏发肝气。醋泡生姜具有疏肝养胃的功效，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。做法：第一步，先把鲜姜切成薄片；第二步，把切好的姜片放到干净的空瓶子里，倒入米醋（米醋一定要没过姜片），加少量糖和盐，拧紧瓶盖后放到冰箱的冷藏室里储存，3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜，可以配小米粥食用。

虽然姜末汁营养丰富，但并非人人适用：

1. 湿热人士：生薑為辛溫之物，適用於陽虛寒多的人士飲用。這類人容易發冷、面色蒼白、脹氣腹瀉、體力差、夜尿頻繁等。至於陰虛內熱，或濕熱偏盛的人，便不適宜飲薑茶。這些人容易生暗瘡和痱滋，時常感到口乾、喉嚨痛、口臭、煩躁、睡眠質素差、尿黃等。

2. 肝病患者：肝炎患者需要小心服用薑茶，因為生薑中的薑辣素會使肝細胞發生異變，引起肝功能失調。肝病患者飲用前，建議先諮詢註冊醫生。

3. 饮用频率：雖然薑茶能夠暖身，但也不建議每天飲用，以免造成傷津燥熱。每星期可飲兩至三次作保健飲品。

4. 姜的用量：煮用薑茶時，薑的分量不是愈多愈好，一杯薑茶計用三至五片生薑已經足夠，太多薑會令味道過於辛辣，難以入口，容易刺激腸胃和令身體上火，有機會出現喉嚨痛、口乾、失眠、生暗瘡等問題。

5. 煮制时间：煲薑茶的時間不宜太長，水沸後再煮5至10分鐘便可，煎煮時間太長，薑的營養成分也會揮發掉，影響辛溫發散的效果。

6. 饮用时间：中醫認為早上喝薑茶有更好的保健養生效果，由於薑最擅宣發陽明經的陽氣，而早上7至9時正是人體氣血流注陽明胃經之時，這段時間吃薑，正好生發胃氣，可以健脾溫胃，促

总之，姜末汁不仅美味还能带来多种健康效益，但在使用时需根据个人体质合理调整用量。