冬季家宴必备：白菜炖粉条制作详解，简单几步暖胃又暖心

冬季家宴必备：白菜炖粉条制作详解，简单几步暖胃又暖心

冬天来了，家庭聚会怎么能少得了那道热腾腾的白菜炖粉条呢？这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合在家宴客。只需准备白菜、五花肉、粉条和一些基本调料，就能做出一锅美味的白菜炖粉条。汤汁浓郁，粉条吸满了肉香和蔬菜的甜味，一口下去，满满的幸福感。快来试试这道家常菜，让你的家庭聚会更加温馨和热闹吧！

主要食材

• 白菜：选择新鲜的白菜，叶片要饱满，颜色鲜绿。一颗大约500克的白菜就足够了。
• 五花肉：带一些油花的五花肉最佳，这样炖出来的肉质更香。大约需要100克。
• 粉条：建议选用红薯粉或者米粉，它们具有良好的口感，与猪肉白菜的味道相得益彰。一把大约100克。

调料

• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：根据个人口味添加
• 生抽、老抽：各一勺
• 盐、鸡精：适量
• 白糖：少许
• 食用油：适量

小技巧

• 粉条的选择：优质的粉条应该弹性好、口感滑嫩。购买时可以捏一下，感觉有弹性的就是好粉条。
• 粉条的浸泡：粉条需要提前用冷水浸泡至软硬适中，大约需要20-30分钟。切记不能用热水，否则会泡烂。

1. 准备工作：

   • 白菜洗净后，用手撕成小块。手撕的白菜更容易入味，所以千万别用刀切。
   • 五花肉切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
   • 粉条提前用冷水浸泡至稍微软化。

2. 煸炒五花肉：

   • 热锅凉油，将五花肉片放入锅中，小火炒出油脂和香味。这一步非常关键，五花肉片中的油脂能为菜肴增添浓郁的香气，同时使粉丝更加滑润。
   • 当肉片变得金黄且微微卷曲时，加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

3. 加入白菜：

   • 将撕好的白菜放入锅中，大火快速翻炒，使白菜叶片变软并吸收肉片和调料的香气。
   • 在翻炒的过程中，可以适量加入一些生抽调味，增加菜肴的鲜味。

4. 炖煮：

   • 当白菜炒至七八分熟时，加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过白菜为宜。
   • 将浸泡好的红薯粉丝捞出，沥干水分后放入锅中。粉丝在汤汁中受热后会逐渐变得透明且柔软，吸收汤汁的精华。
   • 为了增加菜肴的色泽和口感，可以加入少量的老抽调色，同时根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白糖调味。白糖在这里的作用是提鲜，使菜肴味道更加鲜美。

5. 收汁：

   • 盖上锅盖，中小火炖煮5-8分钟，直到粉丝完全熟透且汤汁略微浓稠。
   • 在炖煮的过程中，可以轻轻翻动几次，以免粉丝粘连在一起或糊锅。
   • 当汤汁变得浓稠且粉丝呈现出诱人的光泽时，即可关火出锅。

加入豆腐

• 步骤：在煸炒五花肉之后，可以先煎一块豆腐。将豆腐切块，淋上蛋液，放入锅中煎至表面焦黄，盛出备用。最后和粉条一起炖煮。
• 效果：豆腐吸收了肉汁和汤汁的味道，口感更加丰富。

加入蘑菇

• 步骤：在加入白菜之前，可以先炒一些蘑菇（比如香菇或平菇），然后再加入白菜一起炖煮。
• 效果：蘑菇的鲜味能为整道菜增添更多层次感。

白菜炖粉条，这道看似简单的家常菜，却蕴含着浓浓的家的味道。在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的白菜炖粉条，不仅暖胃，更暖心。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种家的象征。所以，不妨在这个冬天，为你的家人和朋友亲手做上一锅吧！相信我，当他们品尝到这道菜时，脸上一定会露出满足的笑容。