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冬季家宴必备:白菜炖粉条制作详解,简单几步暖胃又暖心

创作时间:
2025-01-22 05:35:38
作者:
@小白创作中心

冬季家宴必备:白菜炖粉条制作详解,简单几步暖胃又暖心

冬天来了,家庭聚会怎么能少得了那道热腾腾的白菜炖粉条呢?这道菜不仅做法简单,而且食材常见,非常适合在家宴客。只需准备白菜、五花肉、粉条和一些基本调料,就能做出一锅美味的白菜炖粉条。汤汁浓郁,粉条吸满了肉香和蔬菜的甜味,一口下去,满满的幸福感。快来试试这道家常菜,让你的家庭聚会更加温馨和热闹吧!

01

食材准备

主要食材

  • 白菜:选择新鲜的白菜,叶片要饱满,颜色鲜绿。一颗大约500克的白菜就足够了。
  • 五花肉:带一些油花的五花肉最佳,这样炖出来的肉质更香。大约需要100克。
  • 粉条:建议选用红薯粉或者米粉,它们具有良好的口感,与猪肉白菜的味道相得益彰。一把大约100克。

调料

  • 葱姜蒜:适量
  • 干辣椒:根据个人口味添加
  • 生抽、老抽:各一勺
  • 盐、鸡精:适量
  • 白糖:少许
  • 食用油:适量

小技巧

  • 粉条的选择:优质的粉条应该弹性好、口感滑嫩。购买时可以捏一下,感觉有弹性的就是好粉条。
  • 粉条的浸泡:粉条需要提前用冷水浸泡至软硬适中,大约需要20-30分钟。切记不能用热水,否则会泡烂。
02

制作步骤

  1. 准备工作

    • 白菜洗净后,用手撕成小块。手撕的白菜更容易入味,所以千万别用刀切。
    • 五花肉切成薄片,葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
    • 粉条提前用冷水浸泡至稍微软化。
  2. 煸炒五花肉

    • 热锅凉油,将五花肉片放入锅中,小火炒出油脂和香味。这一步非常关键,五花肉片中的油脂能为菜肴增添浓郁的香气,同时使粉丝更加滑润。
    • 当肉片变得金黄且微微卷曲时,加入葱姜蒜末和干辣椒段,继续翻炒出香味。
  3. 加入白菜

    • 将撕好的白菜放入锅中,大火快速翻炒,使白菜叶片变软并吸收肉片和调料的香气。
    • 在翻炒的过程中,可以适量加入一些生抽调味,增加菜肴的鲜味。
  4. 炖煮

    • 当白菜炒至七八分熟时,加入适量的清水或高汤,水量以刚好没过白菜为宜。
    • 将浸泡好的红薯粉丝捞出,沥干水分后放入锅中。粉丝在汤汁中受热后会逐渐变得透明且柔软,吸收汤汁的精华。
    • 为了增加菜肴的色泽和口感,可以加入少量的老抽调色,同时根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白糖调味。白糖在这里的作用是提鲜,使菜肴味道更加鲜美。
  5. 收汁

    • 盖上锅盖,中小火炖煮5-8分钟,直到粉丝完全熟透且汤汁略微浓稠。
    • 在炖煮的过程中,可以轻轻翻动几次,以免粉丝粘连在一起或糊锅。
    • 当汤汁变得浓稠且粉丝呈现出诱人的光泽时,即可关火出锅。
03

变种做法

加入豆腐

  • 步骤:在煸炒五花肉之后,可以先煎一块豆腐。将豆腐切块,淋上蛋液,放入锅中煎至表面焦黄,盛出备用。最后和粉条一起炖煮。
  • 效果:豆腐吸收了肉汁和汤汁的味道,口感更加丰富。

加入蘑菇

  • 步骤:在加入白菜之前,可以先炒一些蘑菇(比如香菇或平菇),然后再加入白菜一起炖煮。
  • 效果:蘑菇的鲜味能为整道菜增添更多层次感。
04

结语

白菜炖粉条,这道看似简单的家常菜,却蕴含着浓浓的家的味道。在寒冷的冬日里,一锅热腾腾的白菜炖粉条,不仅暖胃,更暖心。它不仅仅是一道菜,更是一种情感的寄托,一种家的象征。所以,不妨在这个冬天,为你的家人和朋友亲手做上一锅吧!相信我,当他们品尝到这道菜时,脸上一定会露出满足的笑容。

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