首都医科大学专家发布胰腺炎饮食指南：抗性淀粉助力病情管理

首都医科大学专家发布胰腺炎饮食指南：抗性淀粉助力病情管理

高淀粉酶水平是胰腺炎的重要指标，而饮食管理是控制病情的关键。首都医科大学附属北京友谊医院的专家提醒，合理的饮食调整不仅能减轻胰腺负担，还有助于病情恢复。那么，高淀粉酶患者在饮食上需要注意哪些事项呢？

1. 高脂肪食物：如肥肉、油炸食品、奶油、黄油等。高脂肪食物会刺激胰腺分泌更多的消化酶，加重胰腺负担。

2. 辛辣食物：如辣椒、胡椒、芥末等。辛辣食物会刺激胃酸分泌，对胰腺产生不良影响。

3. 酒精类饮品：酒精是引发胰腺炎的重要因素之一，会直接损害胰腺组织，应绝对避免。

4. 高糖食物：过多的糖分摄入会增加胰腺负担，应限制甜食、糖果、含糖饮料等。

5. 浓肉汤和鱼汤：这类汤品脂肪含量较高，不利于胰腺炎患者的康复。

1. 低脂蛋白质来源：如瘦肉、鱼肉、鸡胸肉、豆腐等。这些食物提供优质蛋白质，同时脂肪含量较低。

2. 高纤维食物：如燕麦、糙米、全麦面包等。高纤维有助于改善肠道功能，促进消化。

3. 新鲜蔬菜和水果：富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。但需要注意的是，水果应适量，避免摄入过多果糖。

4. 清淡烹饪方式：推荐蒸、煮、炖等烹饪方法，避免煎、炸等高油烹饪方式。

1. 少食多餐：建议每天进食5-6餐，每餐七分饱。这样可以减轻胰腺负担，促进消化。

2. 缓慢进食：细嚼慢咽有助于食物的消化吸收，减少胰腺的工作压力。

3. 充足水分：保持足够的水分摄入，有助于维持身体代谢和消化功能。

4. 监测血糖：部分胰腺炎患者可能伴有血糖异常，需注意监测血糖水平。

5. 定期复查：遵医嘱定期检查淀粉酶水平，评估病情变化。

最新研究发现，一种特殊的“抗性淀粉”不仅不会导致肥胖和脂肪肝，反而具有帮助减肥、缓解脂肪肝和血脂异常的潜力。上海市第六人民医院贾伟平教授团队的研究显示，补充抗性淀粉配合平衡膳食，可以有效改善体重、脂肪肝和肝功能指标。

富含抗性淀粉的食物包括：

• 燕麦
• 各类豆类
• 生马铃薯淀粉
• 抗玉米淀粉
• 放凉的米饭和土豆

值得注意的是，将煮熟的米饭或土豆放凉后再食用，其抗性淀粉含量会显著增加，有助于降低可吸收热量，对控制体重有益。

首都医科大学附属北京友谊医院的专家强调，合理的饮食管理是控制高淀粉酶水平和预防胰腺炎复发的关键。通过调整饮食结构，选择合适的食材和烹饪方式，可以有效减轻胰腺负担，促进病情恢复。如果发现淀粉酶偏高，应及时就医，在医生指导下进行针对性治疗。