“无防腐剂”就安全？专家解读食品防腐剂真相

“无防腐剂”就安全？专家解读食品防腐剂真相

在超市选购食品时，你是否曾被包装上“无防腐剂”“纯天然”等字样吸引？你是否认为不含防腐剂的食品就一定更安全、更健康？事实上，食品防腐剂的作用远比我们想象的复杂，而对其认知也存在不少误区。今天，就让我们一起来正确认识食品防腐剂。

食品防腐剂是指能够抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保质期的一类食品添加剂。其主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长，从而防止食品变质。常见的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸钙、脱氢乙酸钠等。

许多人对防腐剂存在疑虑，担心其安全性。实际上，食品防腐剂的安全性是经过严格评估的。在中国，食品添加剂的使用遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），该标准对每种防腐剂的使用范围、最大使用量都有明确规定。只有经过安全性评估，确认对人体无害的防腐剂才能被批准使用。

近年来，“无防腐剂”成为一些食品的卖点，但这种标识真的意味着食品更安全吗？答案可能令人惊讶。在日本，自2024年4月起实施的《食品添加剂的不使用标识准则》明确规定，禁止在食品包装上使用模糊的“无添加剂”标识，因为这容易误导消费者。例如，如果某种食品中本就禁止使用某种添加剂，此时不得再在产品包装上宣称“无（某种）添加剂”。

作为消费者，我们该如何正确看待食品防腐剂呢？

首先，要学会看食品标签。食品标签上的成分表会列出所有使用的食品添加剂，包括防腐剂。例如，苯甲酸钠、山梨酸钾等都是常见的防腐剂名称。通过阅读标签，我们可以了解食品中是否添加了防腐剂以及具体添加了哪种防腐剂。

其次，要正确理解防腐剂的作用。防腐剂的使用是为了防止食品腐败变质，延长保质期，从而保障食品安全。在很多情况下，合理使用防腐剂反而有助于减少食品浪费。

最后，要理性选择食品。不要盲目追求“无防腐剂”标识，而应综合考虑食品的保质期、储存条件等因素。对于一些需要长时间储存的食品，适量添加防腐剂可能是必要的。

食品防腐剂并不是洪水猛兽，关键在于合理使用。通过科学的监管和正确的认知，我们完全可以放心享用含有防腐剂的食品。下一次在超市选购食品时，不妨多留意一下食品标签，用科学知识武装自己，做一个理性的消费者。