铁锅炖大鹅带火黑龙江鹅产业，年产值有望达15亿

铁锅炖大鹅带火黑龙江鹅产业，年产值有望达15亿

“东北的大鹅都不够吃了！”最近，这句调侃在社交媒体上火了。作为东北特色美食的代表，铁锅炖大鹅不仅征服了本地人的胃，也吸引着越来越多的外地游客慕名而来。而这股“鹅”经济热潮的背后，是黑龙江省大庆市一个地方特产——肇源白鹅的崛起故事。

在大庆市肇源县，白鹅养殖已经成为当地农民增收致富的重要途径。据统计，2024年全县白鹅出栏量已突破520万只，产值超过8亿元，创历史新高。

这些数字背后，是一条完整的产业链在支撑。在位于福兴乡义兴村的鹅香久福兴白鹅养殖基地，今年出栏商品鹅近8.5万只，基地三期建成后，计划年出栏商品鹅达到200万只。黑龙江合隆羽绒有限公司则以加工鹅绒为主业，今年开始新建大鹅屠宰加工生产线，建成后每年可屠宰大鹅200万只，预计年产值达亿元。

黑龙江鹅香久食品有限公司坐落于肇源经开区食品产业园，厂区占地面积3万平方米，实施种、养、加一体化发展，是大庆市唯一一家大规模鹅产业精深加工基地。“我们公司全产业链布局鹅产业发展，拥有自动化加工流水线设备，以屠宰、羽绒、肉制品精深加工三大生产车间为主。”黑龙江鹅香久食品有限公司副总经理刘福东说，公司生产的速冻白条鹅远销到北京、上海、广州、武汉等地，是周黑鸭、卤江南等大型熟食连锁企业的主要供应商之一。

在位于杜尔伯特蒙古族自治县内的黑龙江合隆羽绒有限公司自动化生产车间，记者看到，鹅绒生产线上工人们十分忙碌。“我们公司主要生产鹅绒，有本地的，也有从内蒙古等地收购而来的。”公司副总经理赵佳说，为了全链条发展，公司今年新建大鹅屠宰加工项目，建成后每年可屠宰大鹅200万只。

大庆鹅产业的快速“成长”，源于不断完善鹅养殖生产体系，全力推进全环节谋划的结果。优品种，一体化推进祖代、父母代、商品代三级繁育鹅场建设，重点推进籽鹅、霍尔多巴吉鹅等种鹅场建设，新建成祖代籽鹅育种场1个，建成父母代、商品代种鹅场11个，存栏种鹅1.3万只；抓孵化，鼓励商品鹅孵化场购置大型智能孵化机、智能温控育鹅床，推广代育雏模式，提高孵化率和育雏成活率，建成商品鹅孵化场14个，年孵化能力710万只，全市外调出供雏量超200万只。

同时，大庆市充分利用闲置温室大棚，或引导养殖户自建鹅舍，改变传统养殖方式，提升半舍饲棚式养殖比重，年出栏1000只以上商品鹅养殖场户发展到200家以上；大力推广“孵化场+农户”“龙头企业+基地”等养殖发展模式，新建年出栏10万只以上鹅养殖新型经营主体7家。

“我们帮助企业对接养殖基地，支持企业改造升级，全市鹅业龙头企业发展到4家，年屠宰加工能力达到1000万只，与波司登、周黑鸭等鹅产业领军企业达成长期战略合作。黑龙江鹅香久食品有限公司被省农业农村厅评为黑龙江省鹅产业省级链主企业。”大庆市农业农村局畜牧科工作人员说，目前，全市重点推进“肇源白鹅”区域品牌和“鹅香久”企业品牌建设，“肇源白鹅”已成功获批国家地理标志，“肇源鹅香久”获得全省“黑土优品”独家授权。2024年，全市鹅全产业链营业收入有望实现15亿元以上。

随着东北旅游的持续升温，铁锅炖大鹅已成为游客必打卡的美食之一。据统计，今年前11个月，仅哈尔滨市就新增了292家铁锅炖餐饮企业，超过前两年同期之和。

“从11月末开始，客流量出现了明显上涨，环比增长约30%，其中70%都是外地游客。”道外中华巴洛克街区的威虎山下铁锅炖总经理徐海凡告诉记者，即使到了晚上8点多，店内还有排队等位的客人，有时一个时间段能排20余个号。

为什么铁锅炖大鹅如此受欢迎？这道菜的独特魅力在于其烹饪方式和味道。鹅肉先经过猛火爆炒，再装进大铁锅，加入苞米面大饼子、粉条子等各种配菜，配上汤汁煨料，小火慢炖至软烂。当揭开锅盖的那一刻，浓郁的香气扑面而来，让人垂涎欲滴。

更值得一提的是，商家们不断创新改良，让这道传统美食焕发新生机。有的餐厅推出了辣味铁锅炖，有的则将南方食材融入其中，实现“一口锅炖万物”。在山河屯铁锅炖，你甚至可以吃到甲鱼、龙虾、螃蟹等高端食材。

面对如此旺盛的市场需求，黑龙江省政府也加大了对鹅产业的支持力度。根据《2023年黑龙江省鹅养殖补助项目实施方案》，商品鹅出栏补助方面，养殖量10万只以上的鹅养殖场等，按照本年度累计实际出栏量，每只商品鹅可获补助5元。按部署，到2025年，黑龙江省商品鹅年出栏将达5000万只以上，鹅产业营收实现100亿以上。

对于大庆市来说，肇源白鹅不仅是当地的一张名片，更是推动乡村振兴的重要抓手。随着产业链的不断完善和市场渠道的拓展，这只“白鹅”正带领着更多农民奔向富裕之路。

面对网友调侃“东北的大鹅都不够吃了”，大庆市民自豪地表示：“我们的铁锅炖大鹅，管够！”这份自信，正是源于背后强大的产业支撑。从一只鹅到一条产业链，从餐桌到旅游，肇源白鹅正以惊人的速度发展壮大，成为推动地方经济发展的新引擎。